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Falsos ovos estrelados

Name: Falsos ovos estrelados
Prep time: 15 min
Cook time: 55 min
Total time: 70 min
Cuisine: Francês
Ingredients: 4 ovos; 150 g açúcar; 1 saqueta açúcar baunilhado; 75 g farinha; 75 g fécula de milho; 1 pitada sal fino; açúcar; sumo de limão; 4 alperces em calda; água

Partilhada por CookAdapt · escrita para Monsieur Cuisine

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⁦15 min⁩Preparação

⁦55 min⁩Cozimento

Por porção · estimado

342 kcal4 g Proteínas73 g Carboidratos3 g Gorduras

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≈ 4 porções (estimativa)

Quantidades

Ingredientes

Instruções

Monsieur Cuisine · 4À mão · 10

Açúcar em pó

Colocar 250 g de açúcar no copo e pulverizar 10 seg / velocidade 8. Se necessário, empurrar o açúcar para o fundo do copo com a espátula e repetir a operação.

PicarTempo00:10Velocidade8

Reservar açúcar em pó

Transferir o açúcar em pó para um recipiente e reservá-lo para a cobertura.

À mão

Pré-aquecer o forno

Pré-aquecer o forno a 220 °C e forrar um tabuleiro de pastelaria com papel vegetal.

Fogão ou forno

220°C

Bater os ovos

Colocar 4 ovos, 150 g de açúcar e 1 saqueta de açúcar baunilhado no copo e bater 5 min / 37 °C / velocidade 3.

BaterTempo05:00Velocidade3

Bater mais

Bater novamente 5 min / velocidade 4, até a mistura ficar pálida e espumosa.

BaterTempo05:00Velocidade4

Incorporar a farinha

Misturar à parte 75 g de farinha e 75 g de fécula de milho e adicioná-las ao copo com 1 pitada de sal fino. Misturar 20 seg / velocidade 3.

MisturarTempo00:20Velocidade3

Espalhar a massa

Verter a massa no tabuleiro preparado e alisá-la.

À mão

Cozer o pão de ló

Levar ao forno e cozer 8 min a 220 °C.

Fogão ou forno

220°C · 8 min

Arrefecer

Retirar o pão de ló do forno e deixá-lo arrefecer completamente.

À mão

Recortar os bolos

Com uma faca bem afiada, recortar o pão de ló em 8 partes em forma de ovos estrelados e dispô-las sobre uma grelha de bolos.

À mão

Preparar a cobertura

Adicionar o sumo de limão ao açúcar em pó reservado, e um pouco de água se necessário, e misturar à mão até obter uma mistura espessa e cremosa.

À mão

Cobrir os bolos

Cobrir os 8 bolos com a cobertura.

À mão

Adicionar os alperces

Adicionar os alperces: escorrer 4 alperces em calda (8 metades) num escorredor e depois colocar 1 metade sobre a cobertura ainda húmida de cada bolo.

À mão

Deixar secar

Deixar secar a cobertura antes de servir.

À mão

Passo 1, tal como escrito para Monsieur Cuisine

PicarTempo00:10Velocidade8

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