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Suflês de batata com salada de espinafres Monsieur Cuisine

Name: Suflês de batata com salada de espinafres Monsieur Cuisine
Cook time: 57 min
Total time: 57 min
Cuisine: Francês
Ingredients: 5 ovos; 600 g de batatas; 120 g de manteiga; 100 g de presunto cru; 50 g de parmesão ralado; 400 g de espinafres baby; 4 c. de sopa de óleo de colza; 40 g de queijo azul de Auvergne; 3 c. de sopa de vinagre de sidra; 1 c. de sopa de mel líquido; 2 c. de sopa de amêndoas laminadas; noz-moscada moída; sal fino; pimenta preta; 1000 ml de água

Partilhada por CookAdapt · escrita para Monsieur Cuisine

O seu Monsieur Cuisine faz 42 de 62 min por si

⁦57 min⁩Cozimento

Por porção · estimado

760 kcal31 g Proteínas26 g Carboidratos57 g Gorduras

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≈ 4 porções (estimativa)

Quantidades

Ingredientes

Instruções

Monsieur Cuisine · 7Bater as claras · Cozer a vapor · Reduzir a puré · Juntar manteiga e gemas +3

À mão · 9Separar os ovos · Reservar as claras · Descascar as batatas · Cortar a manteiga +5

Forno ou fogão · 20 minPré-aquecer o forno · Cozer no forno

Separar os ovos

Separar as gemas das claras de 5 ovos. Reservar as gemas para a preparação de batata.

À mão

Bater as claras

Colocar a vara no copo limpo e seco, juntar as claras dos 5 ovos e bater em castelo 4 min / velocidade 4, até obter claras firmes.

BaterTempo04:00Velocidade4

Reservar as claras

Transferir as claras em castelo para um recipiente e reservar no frigorífico. Retirar a vara.

À mão

Lavar o copo

Lavar e secar o copo.

À mão

Cozer a vapor

Lavar 600 g de batatas e colocá-las no cesto de vapor fundo. Verter 1000 ml de água no copo e cozer a vapor 35 min / 120°C / velocidade 1 (o vapor demora cerca de 10 min a formar-se), até as batatas ficarem tenras.

Cozedura a vaporTempo35:00Temp.120°Velocidade1Cesto de vapor

Descascar as batatas

Despejar a água do copo. Deixar as batatas arrefecer um pouco e depois descascá-las.

À mão

Reduzir a puré

Colocar no copo as 600 g de batatas descascadas ainda quentes e reduzir a puré 8 s / velocidade 8.

PicarTempo00:08Velocidade8

Cortar a manteiga

Cortar 100 g de manteiga em cubos.

À mão

Juntar manteiga e gemas

Programar 25 s / velocidade 4 e adicionar pela abertura da tampa os 100 g de manteiga em cubos e depois as 5 gemas reservadas, uma a uma.

MisturarTempo00:25Velocidade4

Juntar presunto e parmesão

Adicionar 100 g de presunto cru e 50 g de parmesão ralado. Temperar com sal fino, pimenta preta e noz-moscada moída e depois misturar 15 s / velocidade 5.

MisturarTempo00:15Velocidade5

Pré-aquecer o forno

Pré-aquecer o forno a 180°C.

Fogão ou forno

180°C

Incorporar as claras

Juntar um terço das claras em castelo à preparação de batata e misturar 15 s / velocidade 4.

MisturarTempo00:15Velocidade4

Misturar à mão

Adicionar o resto das claras em castelo e incorporá-las delicadamente à mão com a espátula.

À mão

Untar as formas

Utilizar o resto da manteiga, ou seja 20 g, para untar forminhas próprias para forno.

À mão

Encher as formas

Encher as forminhas com a preparação, deixando espaço em cima.

À mão

Cozer no forno

Levar as forminhas ao forno durante 20 min a 180°C sem abrir a porta do forno, até os suflês ficarem levantados e dourados.

Fogão ou forno

180°C · 20 min

Lavar o copo

Durante a cozedura, lavar e secar o copo.

À mão

Preparar o molho

Colocar no copo 4 c. de sopa de óleo de colza, 40 g de queijo azul de Auvergne, 3 c. de sopa de vinagre de sidra e 1 c. de sopa de mel líquido e depois misturar 2 min / velocidade 4, até obter um molho homogéneo.

EmulsionarTempo02:00Velocidade4

Juntar a salada

Colocar numa saladeira 400 g de espinafres baby escolhidos, lavados e escorridos, regá-los com o molho e polvilhar com 2 c. de sopa de amêndoas laminadas.

À mão

Servir

Servir a salada de espinafres com os suflês logo à saída do forno.

À mão

Passo 2, tal como escrito para Monsieur Cuisine

BaterTempo04:00Velocidade4

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