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Pão de Batata (Monsieur Cuisine)

Name: Pão de Batata (Monsieur Cuisine)
Prep time: 20 min
Cook time: 150 min
Total time: 170 min
Yield: 4 servings
Cuisine: Alemão
Ingredients: 0,5 un. de fermento de padeiro fresco; 300 ml de leitelho; Pitada de sal; 300 g de batatas, de massa firme; 350 g de farinha de trigo, tipo 550; 350 g de farinha de espelta, tipo 1050; Água

Partilhada por CookAdapt · escrita para Monsieur Cuisine

O seu Monsieur Cuisine faz 13 de 168 min por si

⁦20 min⁩Preparação

⁦2h 30min⁩Cozimento

4Porções

Por porção · estimado

708 kcal24 g Proteínas138 g Carboidratos4 g Gorduras

Não tem Monsieur Cuisine? Adapte-a ao seu robô

Porções

Ingredientes

Instruções

Monsieur Cuisine · 4Triturar as batatas · Aquecer a mistura de fermento · Amassar a massa (1) · Amassar a massa (2)

À mão · 5Descascar as batatas · Dividir a mistura · Retirar a massa · Deixar a massa levedar +1

Forno ou fogão · 1h 5minCozer as batatas · Cozer o pão

Cozer as batatas

Lavar bem 300 g de batatas, cobri-las com água e sal num tacho, levar ao lume até ferver e cozer cerca de 20 min. a 100 °C até ficarem macias. Em seguida, escorrer e deixar arrefecer ligeiramente.

Fogão ou forno

100°C · 20 min

Descascar as batatas

Descascar à mão as batatas ligeiramente arrefecidas.

À mão

Triturar as batatas

Colocar 300 g de batatas descascadas no copo e triturar 5 seg. / velocidade 4.

PicarTempo00:05Velocidade4

Aquecer a mistura de fermento

Adicionar 300 ml de leitelho, 0,5 un. de fermento de padeiro fresco e uma pitada de sal e aquecer 5 min. / 37 °C / velocidade 1.

CozinharTempo05:00Temp.37°Velocidade1

Dividir a mistura

Transferir metade da mistura de batata e leitelho (cerca de 300 g) para uma taça e reservar; a outra metade fica no copo.

À mão

Amassar a massa (1)

Adicionar 175 g de farinha de espelta e 175 g de farinha de trigo e amassar 4 min. / velocidade de amassar (velocidade 4) até obter uma massa lisa.

AmassarTempo04:00Velocidade4

Retirar a massa

Colocar a primeira metade da massa do copo numa taça grande e tapar.

À mão

Amassar a massa (2)

Voltar a colocar no copo a mistura de batata e leitelho reservada, adicionar 175 g de farinha de espelta e 175 g de farinha de trigo e amassar 4 min. / velocidade de amassar (velocidade 4) até obter uma massa lisa.

AmassarTempo04:00Velocidade4

Deixar a massa levedar

Juntar a segunda metade da massa à primeira na taça, amassar brevemente as duas à mão e deixar levedar tapada cerca de 1 hora.

À mão

60 min

Moldar o pão

Forrar um tabuleiro de forno com papel vegetal. Amassar ligeiramente a massa numa bancada enfarinhada, colocá-la no tabuleiro e deixar levedar tapada mais cerca de 30 min.

À mão

30 min

Cozer o pão

Pré-aquecer o forno a 220 °C (calor superior/inferior). Colocar o pão no forno, reduzir a temperatura para 180 °C e acabar de cozer cerca de 45 min.

Fogão ou forno

180°C · 45 min

Passo 3, tal como escrito para Monsieur Cuisine

PicarTempo00:05Velocidade4

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