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Pane di patate (Monsieur Cuisine)

Name: Pane di patate (Monsieur Cuisine)
Prep time: 20 min
Cook time: 150 min
Total time: 170 min
Yield: 4 servings
Cuisine: Tedesco
Ingredients: 0,5 pz. di lievito fresco; 300 ml di latticello; Un pizzico di sale; 300 g di patate a pasta soda; 350 g di farina di frumento tipo 550; 350 g di farina di farro tipo 1050; Acqua

Condivisa da CookAdapt · scritta per Monsieur Cuisine

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⁦20 min⁩Preparazione

⁦2h 30min⁩Cottura

4Porzioni

Per porzione · stimato

708 kcal24 g Proteine138 g Carboidrati4 g Grassi

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Porzioni

Ingredienti

Istruzioni

Monsieur Cuisine · 4Tritare le patate · Scaldare il composto di lievito · Impastare (1) · Impastare (2)

A mano · 5Sbucciare le patate · Dividere il composto · Togliere l'impasto · Lasciar lievitare l'impasto +1

Forno o fornello · 1h 5minCuocere le patate · Cuocere il pane

Cuocere le patate

Lavare accuratamente 300 g di patate, coprirle con acqua salata in una pentola, portare a ebollizione sul fornello e cuocerle per ca. 20 min a 100 °C finché sono tenere. Poi scolarle e lasciarle raffreddare leggermente.

Fornello o forno

100°C · 20 min

Sbucciare le patate

Sbucciare a mano le patate leggermente raffreddate.

A mano

Tritare le patate

Versare 300 g di patate sbucciate nel boccale e tritarle per 5 sec / velocità 4.

TritareTempo00:05Velocità4

Scaldare il composto di lievito

Aggiungere 300 ml di latticello, 0,5 pz. di lievito fresco e un pizzico di sale e scaldare per 5 min / 37 °C / velocità 1.

CuocereTempo05:00Temp.37°Velocità1

Dividere il composto

Trasferire metà del composto di patate e latticello (ca. 300 g) in una ciotola e metterlo da parte; l'altra metà resta nel boccale.

A mano

Impastare (1)

Aggiungere 175 g di farina di farro e 175 g di farina di frumento e impastare per 4 min / velocità impasto (velocità 4) fino a ottenere un impasto liscio.

ImpastareTempo04:00Velocità4

Togliere l'impasto

Trasferire la prima metà dell'impasto dal boccale in una ciotola grande e coprire.

A mano

Impastare (2)

Rimettere nel boccale il composto di patate e latticello messo da parte, aggiungere 175 g di farina di farro e 175 g di farina di frumento e impastare per 4 min / velocità impasto (velocità 4) fino a ottenere un impasto liscio.

ImpastareTempo04:00Velocità4

Lasciar lievitare l'impasto

Unire la seconda metà dell'impasto alla prima nella ciotola, impastare brevemente le due parti a mano e lasciar lievitare coperto per ca. 1 ora.

A mano

60 min

Formare il pane

Rivestire una teglia con carta da forno. Impastare brevemente l'impasto su un piano di lavoro infarinato, metterlo sulla teglia e lasciarlo lievitare coperto per altri ca. 30 min.

A mano

30 min

Cuocere il pane

Preriscaldare il forno a 220 °C (statico, sopra/sotto). Infornare il pane, ridurre la temperatura a 180 °C e terminare la cottura per ca. 45 min.

Fornello o forno

180°C · 45 min

Passaggio 3, come scritto per Monsieur Cuisine

TritareTempo00:05Velocità4

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