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Soufflés de patata con ensalada de espinacas Monsieur Cuisine

Soufflés de patata con ensalada de espinacas Monsieur Cuisine

Compartida por CookAdapt · escrita para Monsieur Cuisine

Tu Monsieur Cuisine hace 42 de 62 min por ti

⁦57 min⁩Cocción

Por ración · estimado

760 kcal31 g Proteínas26 g Carbohidratos57 g Grasas

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≈ 4 raciones (estimación)

Cantidades

Ingredientes

Instrucciones

Monsieur Cuisine · 7Montar las claras · Cocer al vapor · Triturar en puré · Añadir mantequilla y yemas +3

A mano · 9Separar los huevos · Reservar las claras · Pelar las patatas · Cortar la mantequilla +5

Horno o fuego · 20 minPrecalentar el horno · Hornear

Separar los huevos

Separar las yemas de las claras de 5 huevos. Reservar las yemas para la preparación de patatas.

A mano

Montar las claras

Colocar la mariposa en el vaso limpio y seco, añadir las claras de los 5 huevos y montar a punto de nieve 4 min / velocidad 4, hasta obtener unas claras firmes.

MontarTiempo04:00Velocidad4

Reservar las claras

Pasar las claras montadas a un recipiente y reservarlas en el frigorífico. Retirar la mariposa.

A mano

Lavar el vaso

Lavar y secar el vaso.

A mano

Cocer al vapor

Lavar 600 g de patatas y colocarlas en el cestillo profundo de vapor. Verter 1000 ml de agua en el vaso y cocer al vapor 35 min / 120°C / velocidad 1 (el vapor tarda unos 10 min en formarse), hasta que las patatas estén tiernas.

Cocción al vaporTiempo35:00Temp.120°Velocidad1Cesta de vapor

Pelar las patatas

Vaciar el agua del vaso. Dejar templar las patatas y luego pelarlas.

A mano

Triturar en puré

Poner en el vaso los 600 g de patatas peladas todavía calientes y triturar en puré 8 s / velocidad 8.

PicarTiempo00:08Velocidad8

Cortar la mantequilla

Cortar 100 g de mantequilla en dados.

A mano

Añadir mantequilla y yemas

Programar 25 s / velocidad 4 y añadir por el orificio de la tapa los 100 g de mantequilla en dados, y después las 5 yemas de huevo reservadas, una a una.

MezclarTiempo00:25Velocidad4

Añadir jamón y parmesano

Añadir 100 g de jamón curado y 50 g de parmesano rallado. Sazonar con sal fina, pimienta negra y nuez moscada molida, y mezclar 15 s / velocidad 5.

MezclarTiempo00:15Velocidad5

Precalentar el horno

Precalentar el horno a 180°C.

Fuego u horno
180°C

Incorporar las claras

Añadir un tercio de las claras montadas a la preparación de patatas y mezclar 15 s / velocidad 4.

MezclarTiempo00:15Velocidad4

Mezclar a mano

Añadir el resto de las claras montadas e incorporarlas delicadamente a mano con la espátula.

A mano

Engrasar los moldes

Utilizar el resto de la mantequilla, es decir 20 g, para engrasar unos moldes individuales aptos para horno.

A mano

Llenar los moldes

Llenar los moldes con la preparación dejando espacio en la parte superior.

A mano

Hornear

Introducir los moldes en el horno 20 min a 180°C sin abrir la puerta del horno, hasta que los soufflés estén hinchados y dorados.

Fuego u horno
180°C · 20 min

Lavar el vaso

Durante la cocción, lavar y secar el vaso.

A mano

Preparar la salsa

Poner en el vaso 4 cdas. de aceite de colza, 40 g de queso azul de Auvernia, 3 cdas. de vinagre de sidra y 1 cda. de miel líquida, y mezclar 2 min / velocidad 4, hasta obtener una salsa homogénea.

EmulsionarTiempo02:00Velocidad4

Añadir la ensalada

Poner en una ensaladera 400 g de espinacas baby seleccionadas, lavadas y escurridas, aliñarlas con la salsa y espolvorear con 2 cdas. de almendras laminadas.

A mano

Servir

Servir la ensalada de espinacas con los soufflés recién salidos del horno.

A mano

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