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Kartoffelsoufflés mit Spinatsalat Monsieur Cuisine

Kartoffelsoufflés mit Spinatsalat Monsieur Cuisine

Geteilt von CookAdapt · geschrieben für Monsieur Cuisine

Dein Monsieur Cuisine übernimmt 42 von 62 Min. für dich

⁦57 min⁩Kochen

Pro Portion · geschätzt

760 kcal31 g Eiweiß26 g Kohlenhydrate57 g Fett

Kein Monsieur Cuisine? Pass es an deine Maschine an

≈ 4 Portionen (geschätzt)

Mengen

Zutaten

Anleitung

Monsieur Cuisine · 7Eiweiß aufschlagen · Dämpfen · Pürieren · Butter und Eigelb hinzufügen +3

Von Hand · 9Eier trennen · Eischnee beiseitestellen · Kartoffeln schälen · Butter schneiden +5

Ofen oder Herd · 20 minBackofen vorheizen · Im Ofen backen

Eier trennen

Die Eigelbe von den Eiweißen von 5 Eiern trennen. Die Eigelbe für die Kartoffelmasse beiseitestellen.

Von Hand

Eiweiß aufschlagen

Den Schmetterling in den sauberen, trockenen Mixtopf einsetzen, das Eiweiß der 5 Eier hinzufügen und 4 Min. / Stufe 4 steif schlagen, bis das Eiweiß fest ist.

AufschlagenZeit04:00Stufe4

Eischnee beiseitestellen

Den Eischnee in ein Gefäß umfüllen und im Kühlschrank beiseitestellen. Den Schmetterling entfernen.

Von Hand

Mixtopf spülen

Den Mixtopf spülen und abtrocknen.

Von Hand

Dämpfen

600 g Kartoffeln waschen und in den tiefen Dampfgaraufsatz legen. 1000 ml Wasser in den Mixtopf gießen und 35 Min. / 120°C / Stufe 1 dämpfen (der Dampf braucht etwa 10 Min. zur Bildung), bis die Kartoffeln weich sind.

DampfgarenZeit35:00Temp.120°Stufe1Dampfgarkorb

Kartoffeln schälen

Das Wasser aus dem Mixtopf gießen. Die Kartoffeln lauwarm abkühlen lassen, dann schälen.

Von Hand

Pürieren

Die 600 g noch warmen, geschälten Kartoffeln in den Mixtopf geben und 8 Sek. / Stufe 8 pürieren.

ZerkleinernZeit00:08Stufe8

Butter schneiden

100 g Butter in Würfel schneiden.

Von Hand

Butter und Eigelb hinzufügen

25 Sek. / Stufe 4 einstellen und durch die Deckelöffnung die 100 g Butterwürfel hinzufügen, dann nacheinander die 5 beiseitegestellten Eigelbe.

MischenZeit00:25Stufe4

Schinken und Parmesan hinzufügen

100 g rohen Schinken und 50 g geriebenen Parmesan hinzufügen. Mit feinem Salz, schwarzem Pfeffer und gemahlener Muskatnuss würzen, dann 15 Sek. / Stufe 5 mixen.

MischenZeit00:15Stufe5

Backofen vorheizen

Den Backofen auf 180°C vorheizen.

Herd oder Ofen
180°C

Eischnee unterheben

Ein Drittel des Eischnees zur Kartoffelmasse geben und 15 Sek. / Stufe 4 mixen.

MischenZeit00:15Stufe4

Von Hand vermengen

Den restlichen Eischnee hinzufügen und mit dem Spatel vorsichtig von Hand unterheben.

Von Hand

Förmchen einfetten

Die restliche Butter, also 20 g, hinzufügen, indem man ofenfeste Förmchen damit einfettet.

Von Hand

Förmchen füllen

Die Förmchen mit der Masse füllen und oben etwas Platz lassen.

Von Hand

Im Ofen backen

Die Förmchen 20 Min. bei 180°C in den Ofen schieben, ohne die Ofentür zu öffnen, bis die Soufflés aufgegangen und goldbraun sind.

Herd oder Ofen
180°C · 20 min

Mixtopf spülen

Während des Backens den Mixtopf spülen und abtrocknen.

Von Hand

Sauce zubereiten

4 EL Rapsöl, 40 g Bleu d'Auvergne, 3 EL Apfelessig und 1 EL flüssigen Honig in den Mixtopf geben, dann 2 Min. / Stufe 4 mixen, bis eine homogene Sauce entsteht.

EmulgierenZeit02:00Stufe4

Salat hinzufügen

400 g junge Spinatblätter, verlesen, gewaschen und abgetropft, in eine Salatschüssel geben, mit der Sauce übergießen und mit 2 EL Mandelblättchen bestreuen.

Von Hand

Servieren

Den Spinatsalat zusammen mit den Soufflés servieren, sobald sie aus dem Ofen kommen.

Von Hand

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