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Bienenstich (pastel de la abeja alemán) (Monsieur Cuisine)

Name: Bienenstich (pastel de la abeja alemán) (Monsieur Cuisine)
Prep time: 30 min
Cook time: 60 min
Total time: 90 min
Yield: 16 servings
Cuisine: Alemán
Ingredients: 235 g de azúcar; 1 cda. de azúcar glas; 1 sobre de azúcar vainillado; 1 huevo; 100 g de mantequilla; 300 g de harina de trigo, tipo 405; 550 ml de leche; 50 ml de aceite; 200 g de almendras en láminas; 1 sobre de levadura química; 1 pizca de sal; 130 g de quark 40 % de materia grasa en extracto seco; 1 sobre de preparado para natillas de vainilla en polvo; 200 ml de nata para montar; 30 g de confitura de albaricoque; 5 hojas de gelatina; 250 ml de agua fría (para hidratar la gelatina)

Compartida por CookAdapt · escrita para Monsieur Cuisine

Tu Monsieur Cuisine hace 13 de 63 min por ti

⁦30 min⁩Preparación

⁦1h⁩Cocción

16Porciones

Por ración · estimado

319 kcal6 g Proteínas42 g Carbohidratos14 g Grasas

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Porciones

Ingredientes

Instrucciones

Monsieur Cuisine · 8Mezclar los ingredientes húmedos · Amasar la masa · Calentar la cobertura · Triturar la cobertura +4

A mano · 11Rellenar el molde con la masa · Repartir la cobertura · Enfriar el pastel · Hidratar la gelatina +7

Horno o fuego · 50 minPrecalentar el horno · Hornear el pastel

Precalentar el horno

Precalienta el horno a 180 °C con calor arriba y abajo. Forra un molde desmontable con papel de horno y engrasa los bordes.

Fuego u horno

180°C

Mezclar los ingredientes húmedos

Pon 1 huevo, 130 g de quark, 50 ml de leche y 50 ml de aceite en el vaso y mezcla 10 s / velocidad 4.

MezclarTiempo00:10Velocidad4

Amasar la masa

Añade 300 g de harina de trigo, 75 g de azúcar, 1 pizca de sal y 1 sobre de levadura química y amasa 2 min / velocidad de amasado (velocidad 4) hasta obtener una masa lisa.

AmasarTiempo02:00Velocidad4

Rellenar el molde con la masa

Retira la masa del vaso, extiéndela uniformemente en el molde desmontable preparado y alísala.

A mano

Limpiar el vaso

Limpia bien el vaso y sécalo.

A mano

Calentar la cobertura

Pon 60 g de azúcar, 1 sobre de azúcar vainillado, 100 g de mantequilla y 30 g de confitura de albaricoque en el vaso y calienta 2 min / 60 °C / velocidad 2 / giro a la izquierda, hasta que la mantequilla se derrita.

RemoverTiempo02:00Temp.60°Velocidad2Inversión

Triturar la cobertura

Tritura la mezcla 5 s / velocidad 6.

PicarTiempo00:05Velocidad6

Incorporar las almendras

Añade 200 g de almendras en láminas e incorpóralas 8 s / velocidad 1 / giro a la izquierda.

RemoverTiempo00:08Velocidad1Inversión

Repartir la cobertura

Reparte uniformemente la mezcla de almendras del vaso sobre la masa en el molde desmontable.

A mano

Hornear el pastel

Hornea en el horno precalentado a 180 °C con calor arriba y abajo unos 50 min. Después de unos 30 min, cubre el pastel con papel de horno.

Fuego u horno

180°C · 50 min

Enfriar el pastel

Desmolda el pastel y déjalo enfriar completamente sobre una rejilla.

A mano

Hidratar la gelatina

Mientras tanto, hidrata 5 hojas de gelatina en un cuenco aparte con unos 250 ml de agua fría.

A mano

Limpiar el vaso

Limpia bien el vaso y sécalo por completo para que no queden restos de grasa de la cobertura. Coloca el accesorio batidor.

A mano

Montar la nata

Pon 200 ml de nata para montar en el vaso y móntala unos 40 s / velocidad 4 hasta que esté firme.

MontarTiempo00:40Velocidad4

Enfriar la nata

Pasa la nata montada a un cuenco y resérvala en el frigorífico.

A mano

Limpiar el vaso

Retira el accesorio batidor, limpia el vaso y sécalo.

A mano

Cocer las natillas

Pon 500 ml de leche, 100 g de azúcar y 1 sobre de preparado para natillas de vainilla en polvo en el vaso y cuece 7 min / 95 °C / velocidad 3, hasta que las natillas espesen.

CocinarTiempo07:00Temp.95°Velocidad3

Disolver la gelatina

Escurre bien las 5 hojas de gelatina hidratadas, añádelas a las natillas calientes y disuélvelas 30 s / velocidad 3.

MezclarTiempo00:30Velocidad3

Enfriar las natillas

Pasa las natillas a un cuenco y déjalas enfriar. Remueve de vez en cuando para que no se forme nata en la superficie.

A mano

Incorporar la nata

Incorpora a mano la nata montada a las natillas frías con movimientos envolventes.

A mano

Cortar la base

Corta horizontalmente la base fría para obtener dos capas del mismo tamaño.

A mano

Rellenar el pastel

Reparte uniformemente la crema de natillas sobre la capa inferior del pastel y coloca encima la tapa con la cobertura de almendras.

A mano

Espolvorear con azúcar glas

Espolvorea el Bienenstich con 1 cda. de azúcar glas.

A mano

Servir

Corta el Bienenstich en 16 trozos y sirve. ¡Que aproveche!

A mano

Paso 2, tal como está escrito para Monsieur Cuisine

MezclarTiempo00:10Velocidad4

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