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Bienenstich (gâteau piqûre d'abeille) (Monsieur Cuisine)

Name: Bienenstich (gâteau piqûre d'abeille) (Monsieur Cuisine)
Prep time: 30 min
Cook time: 60 min
Total time: 90 min
Yield: 16 servings
Cuisine: Allemande
Ingredients: 235 g de sucre; 1 c. à s. de sucre glace; 1 sachet de sucre vanillé; 1 œuf; 100 g de beurre; 300 g de farine de blé T55 (type 405); 550 ml de lait; 50 ml d'huile; 200 g d'amandes effilées; 1 sachet de levure chimique; 1 pincée de sel; 130 g de quark à 40 % de matière grasse sur extrait sec; 1 sachet de préparation pour flan à la vanille en poudre; 200 ml de crème liquide entière à fouetter; 30 g de confiture d'abricots; 5 feuilles de gélatine; 250 ml d'eau froide (pour faire ramollir la gélatine)

Partagée par CookAdapt · écrite pour Monsieur Cuisine

Votre Monsieur Cuisine s'occupe de 13 min sur 63 pour vous

⁦30 min⁩Préparation

⁦1h⁩Cuisson

16Portions

Par portion · estimé

319 kcal6 g Protéines42 g Glucides14 g Lipides

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Portions

Ingrédients

Instructions

Monsieur Cuisine · 8À la main · 16

Préchauffer le four

Préchauffer le four à 180 °C en chaleur statique. Chemiser un moule à charnière de papier sulfurisé et graisser les bords.

Plaque ou four

180°C

Mélanger les ingrédients humides

Mettre 1 œuf, 130 g de quark, 50 ml de lait et 50 ml d'huile dans le bol et mélanger 10 sec / vitesse 4.

MélangerTemps00:10Vitesse4

Pétrir la pâte

Ajouter 300 g de farine de blé, 75 g de sucre, 1 pincée de sel et 1 sachet de levure chimique, puis pétrir 2 min / mode Pétrin (vitesse 4) jusqu'à obtenir une pâte lisse.

PétrirTemps02:00Vitesse4

Garnir le moule

Retirer la pâte du bol, la répartir uniformément dans le moule à charnière préparé et lisser.

À la main

Nettoyer le bol

Nettoyer soigneusement le bol et l'essuyer.

À la main

Chauffer la garniture

Mettre 60 g de sucre, 1 sachet de sucre vanillé, 100 g de beurre et 30 g de confiture d'abricots dans le bol et chauffer 2 min / 60 °C / vitesse 2 / sens inverse, jusqu'à ce que le beurre soit fondu.

RemuerTemps02:00Temp.60°Vitesse2Inversion

Mixer la garniture

Mixer le mélange 5 sec / vitesse 6.

HacherTemps00:05Vitesse6

Incorporer les amandes

Ajouter 200 g d'amandes effilées et les incorporer 8 sec / vitesse 1 / sens inverse.

RemuerTemps00:08Vitesse1Inversion

Répartir la garniture

Répartir uniformément le mélange aux amandes, retiré du bol, sur la pâte dans le moule à charnière.

À la main

Cuire le gâteau

Faire cuire dans le four préchauffé à 180 °C en chaleur statique pendant environ 50 min. Après environ 30 min, couvrir le gâteau de papier sulfurisé.

Plaque ou four

180°C · 50 min

Laisser refroidir le gâteau

Démouler le gâteau et le laisser refroidir complètement sur une grille.

À la main

Faire ramollir la gélatine

Pendant ce temps, faire ramollir 5 feuilles de gélatine dans environ 250 ml d'eau froide, dans un récipient à part.

À la main

Nettoyer le bol

Nettoyer soigneusement le bol et l'essuyer complètement, afin qu'il ne reste aucune trace de matière grasse de la garniture. Mettre le fouet en place.

À la main

Fouetter la crème

Mettre 200 ml de crème liquide entière dans le bol et fouetter environ 40 sec / vitesse 4 jusqu'à ce qu'elle soit ferme.

FouetterTemps00:40Vitesse4

Réfrigérer la crème

Transvaser la crème fouettée dans un récipient et réserver au frais.

À la main

Nettoyer le bol

Retirer le fouet, nettoyer le bol et l'essuyer.

À la main

Cuire le flan

Mettre 500 ml de lait, 100 g de sucre et 1 sachet de préparation pour flan à la vanille en poudre dans le bol et cuire 7 min / 95 °C / vitesse 3, jusqu'à ce que le flan épaississe.

CuireTemps07:00Temp.95°Vitesse3

Dissoudre la gélatine

Bien essorer les 5 feuilles de gélatine ramollies, les ajouter au flan chaud et mélanger 30 sec / vitesse 3 pour les dissoudre.

MélangerTemps00:30Vitesse3

Refroidir le flan

Transvaser le flan dans un récipient et le laisser refroidir, en remuant de temps en temps pour éviter la formation d'une peau.

À la main

Incorporer la crème fouettée

Incorporer délicatement à la main la crème fouettée au flan refroidi.

À la main

Couper le fond de gâteau en deux

Couper le gâteau refroidi horizontalement en deux, de façon à obtenir deux plaques de même taille.

À la main

Garnir le gâteau

Répartir uniformément la crème au flan sur la plaque inférieure du gâteau, puis poser dessus la plaque supérieure avec la garniture aux amandes.

À la main

Saupoudrer de sucre glace

Saupoudrer le Bienenstich de 1 c. à s. de sucre glace.

À la main

Servir

Couper le Bienenstich en 16 parts et servir. Bon appétit !

À la main

Étape 2, telle qu'écrite pour Monsieur Cuisine

MélangerTemps00:10Vitesse4

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