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Risotto de curgete, parmesão e manjericão no Monsieur Cuisine

Name: Risotto de curgete, parmesão e manjericão no Monsieur Cuisine
Cook time: 40 min
Total time: 40 min
Cuisine: Italiano
Ingredients: 100 g parmesão; 1 molho manjericão; 1 cebola amarela; 500 g curgetes; 100 ml vinho branco; 250 g arroz para risotto; 400 ml caldo de legumes; 2 c. de sopa manteiga

Partilhada por CookAdapt · escrita para Monsieur Cuisine

O seu Monsieur Cuisine faz 27 de 32 min por si

⁦40 min⁩Cozimento

Por porção · estimado

440 kcal15 g Proteínas53 g Carboidratos14 g Gorduras

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≈ 4 porções (estimativa)

Quantidades

Ingredientes

Instruções

Monsieur Cuisine · 6Ralar o parmesão e o manjericão · Picar os legumes · Refogar · Nacarar o arroz +2

À mão · 3Reservar a mistura · Adicionar o parmesão · Deixar repousar e servir

Ralar o parmesão e o manjericão

Retirar a côdea de 100 g de parmesão e cortá-lo em cubos grandes. Destacar as folhas de 4 ramos retirados de 1 molho de manjericão. Colocar o parmesão e as folhas de manjericão no copo e triturar 10 s / velocidade 10.

PicarTempo00:10Velocidade10

Reservar a mistura

Retirar a mistura de parmesão e manjericão do copo e reservar num recipiente.

À mão

Picar os legumes

Descascar 1 cebola amarela e lavar 500 g de curgetes. Cortá-las em cubos grandes, colocá-las no copo e picar 5 s / velocidade 6.

PicarTempo00:05Velocidade6

Refogar

Adicionar 1 c. de sopa de manteiga e refogar 4 min / 120°C / velocidade 1 / rotação inversa, até os legumes ficarem macios.

SaltearTempo04:00Temp.120°Velocidade1Inversão

Nacarar o arroz

Adicionar 250 g de arroz para risotto e nacarar 2 min / 120°C / velocidade 2 / rotação inversa, até os grãos ficarem translúcidos.

SaltearTempo02:00Temp.120°Velocidade2Inversão

Cozinhar o risotto

Adicionar 100 ml de vinho branco e 400 ml de caldo de legumes quente, e depois cozinhar 20 min / 100°C / velocidade 1 / rotação inversa, até o arroz ficar al dente.

CozinharTempo20:00Temp.100°Velocidade1Inversão

Mantecare

Adicionar 1 c. de sopa de manteiga e 1/3 da mistura de parmesão e manjericão reservada, e depois incorporar 40 s / velocidade 2 / rotação inversa, sem aquecer. Verificar o tempero.

MexerTempo00:40Velocidade2Inversão

Adicionar o parmesão

Adicionar o resto da mistura de parmesão e manjericão reservada (2/3) no momento de servir, para polvilhar sobre o risotto.

À mão

Deixar repousar e servir

Deixar repousar o risotto 5 minutos, depois distribuí-lo pelos pratos e polvilhar com o resto da mistura de parmesão e manjericão.

À mão

5 min

Passo 1, tal como escrito para Monsieur Cuisine

PicarTempo00:10Velocidade10

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