Escalopes au porto

Aplatir 1 escalope de volaille. Déposer dessus 1 tranche de jambon fumé et 3 tranches de comté ou gruyère en lamelles.

Enrouler l'escalope sur elle-même et la ficeler avec de la ficelle de cuisine pour qu'elle ne s'ouvre pas, comme une paupiette.

Faire dorer l'escalope à la poêle sur toutes les faces, jusqu'à belle coloration.

Mélanger 2 c. à soupe de crème fraîche avec 2 c. à café de porto rouge, du sel et du poivre.

Mettre l'escalope au four à 180°C (Th6) pendant 25 min.

10 min avant la fin de cuisson, napper l'escalope de sauce au porto et la remettre au four.

Servir l'escalope avec des haricots verts cuits à la vapeur.