Saumon grillé

Lavez et séchez 2 c. à soupe de persil plat, puis hachez-le finement. Pressez 1 jus de citron et mélangez-le au persil. Poivrez légèrement.

Déposez 4 tranches de saumon dans un plat creux. Arrosez du jus de citron au persil et badigeonnez toute la surface au pinceau. Laissez mariner 20 minutes.

Égouttez le saumon, salez et poivrez. Passez-le dans 2 c. à soupe de farine et tapotez pour retirer l'excédent.

Huilez la poêle avec 1 filet d'huile d'olive au papier absorbant et faites chauffer à feu vif. Quand elle est bien chaude, faites griller le saumon 5 minutes côté peau. Retournez et cuisez 2 à 3 minutes de plus, jusqu'à ce qu'il reste nacré à cœur. Servez aussitôt.