ريب قصير مشوي على الباربكيو

جهّزوا جميع المكونات. اتركوا 12 ساعة للتتبيل.

انقعوا 2 رطل من ريب اللحم البقري القصير بالعظم في ماء بارد لمدة 30 دقيقة، مع تغيير الماء عدة مرات لإزالة الدم. جفّفوه بمناديل المطبخ الورقية وضعوه في صينية واسعة قليلة العمق.

في وعاء متوسط، اخفقوا معاً ½ كوب صلصة الصويا و½ كوب ميرين و3 ملاعق كبيرة سكر بني مكبوس و2 ملعقة كبيرة غوتشوجانغ و4 فصوص ثوم مفرومة وملعقة كبيرة من زيت السمسم المحمّص و½ ملعقة كبيرة من بذور السمسم الأبيض المحمّصة وبصلة خضراء مفرومة ناعماً.

اسكبوا التتبيلة فوق الريب وقلّبوه ليتغطى بالكامل. غطّوه وضعوه في الثلاجة 4 ساعات على الأقل أو طوال الليل، مع تقليب الريب عدة مرات.

حضّروا الفحم مكدّساً في جانب واحد، أو سخّنوا شواية الغاز مسبقاً إلى 230 درجة مئوية. نظّفوا الشبك ودهنوه بقليل من الزيت.

أخرجوا الريب من التتبيلة، واتركوا الفائض يتقطر وتخلّصوا من التتبيلة. اشووه مباشرة فوق الحرارة حتى يتحمّر جيداً، ثم اقلبوه مرة واحدة واشووا الوجه الآخر. انقلوه إلى الجانب الأبرد وتابعوا الشوي لمدة 5-6 دقائق إجمالاً، ثم انقلوه إلى طبق التقديم.

احفظوا بقايا الطعام في وعاء محكم الإغلاق في الثلاجة لمدة 3-4 أيام أو في الفريزر لمدة شهر.