Burger d’effiloché de poulet au thermomix

Mettre 1 poivron rouge épépiné et coupé en morceaux dans le bol du Thermomix.

Ajouter 5 échalotes épluchées et coupées en deux dans le bol du Thermomix.

Ajouter 3 gousses d'ail épluchées et coupées en deux dans le bol du Thermomix.

Ajoutez le couvercle avec le gobelet doseur

Mélanger 8 sec/vitesse 8.

Racler les parois du bol avec la spatule

Ajouter 30 grammes d'huile d'olive dans le bol du Thermomix.

Ajoutez le couvercle sans le gobelet doseur

Rissoler 3 min 30 sec/120°C/vitesse 1.

Ajouter 25 grammes de concentré de tomates dans le bol du Thermomix.

Ajoutez le couvercle sans le gobelet doseur

Rissoler 1 min/120°C/vitesse 1.

Ajouter 60 grammes de sucre de canne complet dans le bol du Thermomix.

Ajoutez le couvercle sans le gobelet doseur

Rissoler 1 min/120°C/vitesse 2.

Ajouter 1 cuillère à café de quatre épices moulues dans le bol du Thermomix.

Ajouter 1 cuillère à café de paprika dans le bol du Thermomix.

Ajouter ½ cuillère à café de cannelle en poudre dans le bol du Thermomix.

Ajouter 1 cuillère à café d'origan dans le bol du Thermomix.

Ajouter 4 pincées de noix de muscade moulue dans le bol du Thermomix.

Ajouter ½ cuillère à café de poivre dans le bol du Thermomix.

Ajouter ¼ cuillère à café de sel dans le bol du Thermomix.

Ajouter 80 grammes de sauce worcestershire dans le bol du Thermomix.

Ajouter ¾ cuillère à café de moutarde de dijon dans le bol du Thermomix.

Ajouter 70 grammes de sauce soja salée dans le bol du Thermomix.

Ajouter 70 grammes de vinaigre blanc dans le bol du Thermomix.

Ajouter 180 grammes de jus de pomme dans le bol du Thermomix.

Ajouter 180 grammes de ketchup dans le bol du Thermomix.

Ajoutez le couvercle avec le gobelet doseur

Cuire 30 min/100°C/vitesse 1.

Graisser un peu le Varoma.

Mettre 360 grammes d'escalopes de poulet (soit 2 grosses escalopes) dans le Varoma dans le bol du Thermomix.

Mettre ¼ cuillère à café de sel à répartir sur les blancs de poulet dans le bol du Thermomix.

Mettre 4 pincées de poivre à répartir sur les blancs de poulet dans le bol du Thermomix.

Ajouter le Varoma.

Cuire 30 min/Varoma/vitesse 1.

Préchauffer le four à 180°C.

Mettre 4 pains pour hamburger sur une plaque de four dans le bol du Thermomix.

Mettre dans le four pendant 5 min à 180°C.

Retirer le Varoma.

Rectifier l'assaisonnement de la sauce à votre goût puis verser la moitié de la sauce dans un bocal à vis (200 grammes). Fermer hermétiquement le bocal et le placer sur le couvercle.

Réserver pendant 5 min.

Défaire les filets de blanc de poulet en morceaux avec 2 fourchettes et mélanger avec le reste de sauce.

Couper les pains pour hamburger en deux, placer les parties inférieures sur une assiette, napper finement de sauce.

Mettre 8 feuilles de laitue à répartir sur les parties inférieures des pains dans le bol du Thermomix.

Répartir le poulet mélangé avec la sauce par dessus.

Mettre 2 avocats coupés en tranches à répartir sur les pains dans le bol du Thermomix.

Mettre le couvercle du burger.

Servir immédiatement.