كعكة الدونات الإسفنجية الهشّة (تشامبيلونه)

اخفقوا 4 بيضات في درجة حرارة الغرفة مع 220 غ من السكر الناعم و1 رشة ملح حتى تحصلوا على خليط فاتح ورغوي تضاعف حجمه ثلاث مرات. أضيفوا عصير وقشر ليمونة واحدة غير معالجة مبشورًا، و120 مل من زيت البذور و190 غ من الزبادي الأبيض الطبيعي. اخلطوا برفق بملعقة مسطحة من الأسفل إلى الأعلى حتى لا يهبط الخليط.

أضيفوا برفق 250 غ من الطحين 00 و50 غ من نشا البطاطس و16 غ من خميرة الحلويات بعد غربلتها. ادهنوا بالزبدة بالكمية اللازمة وغطّوا بالطحين بالكمية اللازمة قالب كعكة دائري مجوّف قطره 24 سم (22 سم إذا كانت جوانبه عالية). اسكبوا العجينة وسوّوا سطحها.

اخبزوا في فرن مسخّن مسبقًا على 170 درجة مئوية لمدة 37 دقيقة و30 ثانية، حتى تخرج عود الأسنان المغروس في الوسط جافة ونظيفة. أخرجوا الكعكة من الفرن واتركوها تبرد تمامًا قبل إخراجها من القالب. رشّوا السكر البودرة بالكمية اللازمة.