Ciambellone soffice

Montate 4 uova a temperatura ambiente con 220 g di zucchero semolato e 1 pizzico di sale fino a ottenere un composto chiaro e spumoso, triplicato di volume. Aggiungete il succo e la scorza grattugiata di 1 limone non trattato, 120 ml di olio di semi e 190 g di yogurt bianco al naturale. Mescolate delicatamente con una spatola dal basso verso l'alto per non smontare la massa.

Incorporate delicatamente 250 g di farina 00, 50 g di fecola di patate e 16 g di lievito per dolci setacciati. Imburrate con burro q.b. e infarinate con farina q.b. uno stampo da ciambellone da 24 cm di diametro (22 cm se ha i bordi alti). Versate l'impasto e livellate.

Cuocete in forno già caldo a 170°C per 37 minuti e 30 secondi, finché uno stecchino infilato al centro esce asciutto e pulito. Sfornate e lasciate raffreddare completamente prima di sformare. Spolverizzate con zucchero a velo q.b.