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Vellutata di pastinaca con lenticchie beluga al Thermomix

Name: Vellutata di pastinaca con lenticchie beluga al Thermomix
Prep time: 20 min
Cook time: 25 min
Total time: 45 min
Yield: 6 servings
Cuisine: Francese
Ingredients: 1 bicchiere lenticchie beluga (nei negozi bio, o in alternativa lenticchie verdi); 1 mazzetto cerfoglio (o prezzemolo, erba cipollina... o erbe tritate surgelate); 1 manciata semi di zucca (o girasole o nocciole, ecc.); olio d'oliva (o di nocciola...); sale + sale; pepe + pepe; 2 cipolle; 500 g pastinaca (circa); 1 patata; acqua; 4 cucchiai panna fresca densa (o panna vegetale)

Condivisa da CookAdapt · scritta per Thermomix

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⁦20 min⁩Preparazione

⁦25 min⁩Cottura

6Porzioni

Per porzione · stimato

299 kcal9 g Proteine34 g Carboidrati16 g Grassi

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Porzioni

Ingredienti

Istruzioni

Thermomix · 6Tritare le erbe · Tritare le cipolle · Soffriggere · Aggiungere le verdure +2

A mano · 5Tostare i semi · Togliere le erbe · Preparare le verdure · Preparare il topping +1

Forno o fornello · 25 minCuocere le lenticchie

Cuocere le lenticchie

In una casseruola sul fornello, cuocete le lenticchie beluga (1 bicchiere) in acqua seguendo le istruzioni della confezione, poi scolatele e tenetele da parte.

Fornello o forno

100°C · 25 min

Tostare i semi

In una padella asciutta, tostate a secco 1 manciata di semi di zucca, poi teneteli da parte.

A mano

Tritare le erbe

Mettete 1 mazzetto di cerfoglio nel boccale asciutto e tritate 3 sec / vel. 8.

TritareTempo00:03Velocità8

Togliere le erbe

Svuotate completamente il boccale e tenete da parte il cerfoglio tritato per la guarnizione di lenticchie.

A mano

Tritare le cipolle

Mettete 2 cipolle tagliate a metà nel boccale e tritate 5 sec / vel. 5.

TritareTempo00:05Velocità5

Soffriggere

Aggiungete 2 cucchiai di olio d'oliva e fate soffriggere 5 min / 120°C / vel. 1 / senso antiorario, finché le cipolle non saranno tenere. Posizionate il cestello sul coperchio al posto del misurino.

SoffriggereTempo05:00Temp.120°Velocità1Inversione

Preparare le verdure

Nel frattempo, sbucciate la pastinaca e la patata, poi tagliatele a grossi pezzi.

A mano

Aggiungere le verdure

Aggiungete 500 g di pastinaca e 1 patata a grossi pezzi, 1 cucchiaino di sale e del pepe. Tritate grossolanamente 5 sec / vel. 4. Posizionate il cestello sul coperchio al posto del misurino.

TritareTempo00:05Velocità4

Cuocere la vellutata

Pressate le verdure con la spatola, versate dell'acqua fino a sfiorare la superficie delle verdure, poi cuocete 25 min / 100°C / vel. 1 / senso antiorario, finché le verdure non saranno tenere. Posizionate il cestello sul coperchio al posto del misurino.

CuocereTempo25:00Temp.100°Velocità1Inversione

Frullare la vellutata

Posizionate il misurino e frullate 1 min / vel. 6 aumentando gradualmente la velocità da 4 a 6, fino a ottenere una vellutata liscia. Assaggiate e aggiustate di sale e pepe se necessario.

FrullareTempo01:00Velocità6

Preparare il topping

Aggiungete 4 cucchiai di panna fresca densa. In una ciotolina, condite le lenticchie beluga cotte (1 bicchiere) con il cerfoglio tritato, un po' di sale, pepe e olio d'oliva. Preparate anche i semi di zucca tostati (1 manciata).

A mano

Servire

Distribuite la vellutata nelle ciotole e guarnite ciascuna con un vortice di panna, 1 cucchiaio di lenticchie beluga alle erbe e qualche seme tostato. Servite ben caldo.

A mano

Passaggio 3, come scritto per Thermomix

TritareTempo00:03Velocità8

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