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Velouté de panais aux lentilles béluga au Thermomix

Name: Velouté de panais aux lentilles béluga au Thermomix
Prep time: 20 min
Cook time: 25 min
Total time: 45 min
Yield: 6 servings
Cuisine: Française
Ingredients: 1 verre lentilles béluga (en magasin bio, ou lentilles vertes à défaut); 1 bouquet cerfeuil (ou persil, ciboulette... ou herbes coupées surgelées); 1 poignée graines de courge (ou tournesol ou noisettes, etc); huile d'olive (ou de noisette...); sel + sel; poivre + poivre; 2 oignons; 500 g panais (environ); 1 pomme de terre; eau; 4 c à soupe crème fraîche épaisse (ou crème végétale)

Partagée par CookAdapt · écrite pour Thermomix

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⁦20 min⁩Préparation

⁦25 min⁩Cuisson

6Portions

Par portion · estimé

299 kcal9 g Protéines34 g Glucides16 g Lipides

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Portions

Ingrédients

Instructions

Thermomix · 6À la main · 6

Cuire les lentilles

Dans une casserole sur la plaque, faites cuire les lentilles béluga (1 verre) dans de l'eau selon les instructions du paquet, puis égouttez-les et réservez.

Plaque ou four

100°C · 25 min

Griller les graines

Dans une poêle sèche, faites griller à sec 1 poignée de graines de courge, puis réservez-les.

À la main

Hacher les herbes

Placez 1 bouquet de cerfeuil dans le bol sec et hachez 3 s / vitesse 8.

HacherTemps00:03Vitesse8

Retirer les herbes

Videz entièrement le bol et réservez le cerfeuil haché pour la garniture de lentilles.

À la main

Hacher les oignons

Placez 2 oignons coupés en deux dans le bol et hachez 5 s / vitesse 5.

HacherTemps00:05Vitesse5

Faire rissoler

Ajoutez 2 c à soupe d'huile d'olive et faites rissoler 5 min / 120°C / vitesse 1 / sens inverse, jusqu'à ce que les oignons soient tendres. Placez le panier de cuisson sur le couvercle à la place du gobelet doseur.

RissolerTemps05:00Temp.120°Vitesse1Inversion

Préparer les légumes

Pendant ce temps, épluchez le panais et la pomme de terre, puis coupez-les en gros morceaux.

À la main

Ajouter les légumes

Ajoutez 500 g de panais et 1 pomme de terre en gros morceaux, 1 c à café de sel et du poivre. Hachez grossièrement 5 s / vitesse 4. Placez le panier de cuisson sur le couvercle à la place du gobelet doseur.

HacherTemps00:05Vitesse4

Cuire le velouté

Tassez les légumes avec la spatule, versez de l'eau jusqu'à ce qu'elle affleure la surface des légumes, puis faites cuire 25 min / 100°C / vitesse 1 / sens inverse, jusqu'à ce que les légumes soient tendres. Placez le panier de cuisson sur le couvercle à la place du gobelet doseur.

CuireTemps25:00Temp.100°Vitesse1Inversion

Mixer le velouté

Mettez le gobelet doseur en place et mixez 1 min / vitesse 6 en augmentant progressivement la vitesse de 4 à 6, jusqu'à obtenir un velouté lisse. Goûtez et rectifiez l'assaisonnement si nécessaire.

MixerTemps01:00Vitesse6

Préparer le topping

Ajoutez 4 c à soupe de crème fraîche épaisse. Dans un petit bol, assaisonnez les lentilles béluga cuites (1 verre) avec le cerfeuil haché, un peu de sel, de poivre et d'huile d'olive. Préparez aussi les graines de courge toastées (1 poignée).

À la main

Servir

Répartissez le velouté dans les bols et surmontez chacun d'un tourbillon de crème, d'1 c à soupe de lentilles béluga aux herbes et de quelques graines toastées. Servez bien chaud.

À la main

Étape 3, telle qu'écrite pour Thermomix

HacherTemps00:03Vitesse8

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