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Tarta de Santiago

Name: Tarta de Santiago
Cook time: 35 min
Total time: 35 min
Yield: 8 servings
Cuisine: Espagnole
Ingredients: 250 g d'amandes crues sans peau; 250 g de sucre; le zeste de 1 citron (sans aucune partie blanche); 4 gros œufs (L); beurre pour graisser le moule; sucre glace pour décorer

Partagée par CookAdapt · écrite pour Thermomix

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⁦35 min⁩Cuisson

8Portions

Par portion · estimé

390 kcal10 g Protéines41 g Glucides23 g Lipides

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Portions

Ingrédients

Instructions

Thermomix · 5À la main · 6

Préparer le four et le moule

Préchauffez le four à 180°C. Beurrez les parois d'un moule à charnière de 23 cm de diamètre, placez du papier sulfurisé au fond et réservez.

À la main

120°C

Broyer les amandes

Mettez 250 g d'amandes crues sans peau dans le bol et broyez 15 s / vitesse 5. Retirez les amandes du bol et réservez-les.

HacherTemps00:15Vitesse5

Pulvériser le sucre

Mettez 250 g de sucre dans le bol (vide et sec) et pulvérisez 15 s / vitesse 10. Mettez de côté 2-3 cuillères à soupe de ce sucre pour décorer.

HacherTemps00:15Vitesse10

Pulvériser le citron

Ajoutez 1 zeste de citron (sans aucune partie blanche) et pulvérisez 15 s / vitesse 10. Vérifiez que le zeste est bien broyé ; sinon, rabattez les restes des parois avec la spatule et répétez 15 s / vitesse 10 jusqu'à ce qu'il soit complètement broyé.

HacherTemps00:15Vitesse10

Incorporer les œufs

Incorporez 4 gros œufs (L) et mélangez 2 min / vitesse 4.

MélangerTemps02:00Vitesse4

Ajouter les amandes

Ajoutez les amandes broyées réservées (250 g) et mélangez 5 s / vitesse 3. Terminez de bien incorporer à la spatule, avec des mouvements enveloppants.

MélangerTemps00:05Vitesse3

Cuire le gâteau

Versez la pâte dans le moule préparé et faites cuire au four 32 min 30 s à 180°C.

Plaque ou four

180°C · 32m 30s

Refroidir dans le moule

Laissez refroidir le gâteau dans le moule à température ambiante.

À la main

Démouler

Lorsqu'il est complètement froid, démoulez le gâteau et placez-le sur un plat.

À la main

Décorer au sucre glace

Ajoutez du sucre glace selon votre goût (avec les 2-3 cuillères à soupe de sucre pulvérisé réservé) : placez le pochoir de la croix de Saint-Jacques, si vous en avez un, au centre du gâteau, saupoudrez de sucre par-dessus et retirez délicatement le pochoir.

À la main

Servir

Coupez le gâteau en parts et servez.

À la main

Étape 2, telle qu'écrite pour Thermomix

HacherTemps00:15Vitesse5

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