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Matlouh, pain tajine au Thermomix

Matlouh, pain tajine au Thermomix

Partagée par CookAdapt · écrite pour Thermomix

Votre Thermomix s'occupe de 12 min sur 57 pour vous

⁦18 min⁩Préparation
⁦57 min⁩Cuisson
12Portions

Par portion · estimé

187 kcal6 g Protéines38 g Glucides1 g Lipides

Pas de Thermomix ? Adaptez-la à votre robot

Portions
12

Ingrédients

Instructions

Thermomix · 2Chauffer levure et eau · Pétrir la pâte

À la main · 7Laisser lever · Débarrasser la pâte · Façonner les boules · Étaler les disques +3

Four ou feu · 2Préchauffer la poêle · Cuire les pains

Chauffer levure et eau

Mettre 20 g de levure de boulanger fraîche (elle peut être congelée) et 350 g d'eau dans le bol, fermer avec le couvercle et le gobelet doseur, puis chauffer 2 min / 37°C / vitesse 2.

CuireTemps02:00Temp.37°Vitesse2

Pétrir la pâte

Ajouter 400 g de farine, 200 g de semoule extra fine et 2 cuillères à café de sel. Fermer avec le couvercle et le gobelet doseur, puis pétrir 10 min / vitesse 4 (mode pétrin).

PétrirTemps10:00Vitesse4

Laisser lever

Transvaser la pâte dans un récipient couvert d'un torchon et laisser reposer 30 min dans un endroit chaud ou au four à 60°C.

À la main
30 min

Débarrasser la pâte

Débarrasser la pâte sur un plan de travail fariné.

À la main

Façonner les boules

Façonner des petites boules de pâte d'une dizaine de centimètres de diamètre.

À la main

Étaler les disques

Une fois toutes les boules faites, reprendre la première et l'étaler en un disque d'un demi-centimètre d'épaisseur, avec le plat de la main pour ne surtout pas déchirer la pâte. Répéter pour toutes les boules et entreposer les disques entre deux torchons.

À la main

Repos des disques

Réserver les disques 15 min.

À la main
15 min

Préchauffer la poêle

Préchauffer une poêle à feu moyen fort.

Plaque ou four

Cuire les pains

Déposer un disque dans la poêle et le retourner dès que le dessus commence à lever (ne pas attendre que des bulles se forment). Retourner souvent les pains jusqu'à ce qu'ils gonflent comme un ballon. Le pain est cuit lorsqu'il a gonflé et que toute la pâte est devenue opaque sur les côtés.

Plaque ou four

Laisser refroidir

Réserver les pains jusqu'à ce qu'ils aient refroidi ; ils vont dégonfler.

À la main

Servir

Servir en accompagnement d'un plat en sauce ou farcis comme il vous plaira.

À la main

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