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Matlouh, pan tajine con Thermomix

Name: Matlouh, pan tajine con Thermomix
Prep time: 18 min
Cook time: 57 min
Total time: 75 min
Yield: 12 servings
Cuisine: Argelino
Ingredients: Levadura fresca de panadero - 20 gramos; Agua - 350 gramos; Harina - 400 gramos; Sémola extrafina - 200 gramos; Sal - 2 cucharaditas

Compartida por CookAdapt · escrita para Thermomix

Tu Thermomix hace 12 de 57 min por ti

⁦18 min⁩Preparación

⁦57 min⁩Cocción

12Porciones

Por ración · estimado

187 kcal6 g Proteínas38 g Carbohidratos1 g Grasas

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Porciones

Ingredientes

Instrucciones

Thermomix · 2Calentar la levadura y el agua · Amasar la masa

A mano · 7Dejar leudar · Volcar la masa · Formar las bolas · Estirar los discos +3

Horno o fuego · 2Precalentar la sartén · Cocer los panes

Calentar la levadura y el agua

Poner 20 g de levadura fresca de panadero (puede estar congelada) y 350 g de agua en el vaso, cerrar con la tapa y el cubilete, y calentar 2 min / 37 °C / velocidad 2.

CocinarTiempo02:00Temp.37°Velocidad2

Amasar la masa

Añadir 400 g de harina, 200 g de sémola extrafina y 2 cucharaditas de sal. Cerrar con la tapa y el cubilete, y amasar 10 min / velocidad 4 (modo espiga).

AmasarTiempo10:00Velocidad4

Dejar leudar

Pasar la masa a un recipiente cubierto con un paño y dejar reposar 30 min en un lugar cálido o en el horno a 60 °C.

A mano

30 min

Volcar la masa

Volcar la masa sobre una superficie de trabajo enharinada.

A mano

Formar las bolas

Formar pequeñas bolas de masa de unos diez centímetros de diámetro.

A mano

Estirar los discos

Una vez hechas todas las bolas, tomar la primera y estirarla en un disco de medio centímetro de grosor, con la palma de la mano para no romper la masa. Repetir con todas las bolas y colocar los discos entre dos paños.

A mano

Reposo de los discos

Reservar los discos 15 min.

A mano

15 min

Precalentar la sartén

Precalentar una sartén a fuego medio-alto.

Fuego u horno

Cocer los panes

Colocar un disco en la sartén y darle la vuelta en cuanto la parte superior empiece a levantarse (no esperar a que se formen burbujas). Dar la vuelta a los panes con frecuencia hasta que se hinchen como un globo. El pan está cocido cuando se ha hinchado y toda la masa se ha vuelto opaca por los lados.

Fuego u horno

Dejar enfriar

Reservar los panes hasta que se hayan enfriado; se desinflarán.

A mano

Servir

Servir como acompañamiento de un plato con salsa o rellenos como se prefiera.

A mano

Paso 1, tal como está escrito para Thermomix

CocinarTiempo02:00Temp.37°Velocidad2

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