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Matlouh, pane tajine con il Thermomix

Name: Matlouh, pane tajine con il Thermomix
Prep time: 18 min
Cook time: 57 min
Total time: 75 min
Yield: 12 servings
Cuisine: Algerino
Ingredients: Lievito di birra fresco - 20 grammi; Acqua - 350 grammi; Farina - 400 grammi; Semola extra fine - 200 grammi; Sale - 2 cucchiaini

Condivisa da CookAdapt · scritta per Thermomix

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⁦18 min⁩Preparazione

⁦57 min⁩Cottura

12Porzioni

Per porzione · stimato

187 kcal6 g Proteine38 g Carboidrati1 g Grassi

Niente Thermomix? Adattala al tuo robot

Porzioni

Ingredienti

Istruzioni

Thermomix · 2Scaldare lievito e acqua · Impastare

A mano · 7Lasciare lievitare · Rovesciare l'impasto · Formare le palline · Stendere i dischi +3

Forno o fornello · 2Preriscaldare la padella · Cuocere i pani

Scaldare lievito e acqua

Mettere nel boccale 20 g di lievito di birra fresco (può essere congelato) e 350 g di acqua, chiudere con il coperchio e il misurino, quindi scaldare 2 min / 37°C / vel. 2.

CuocereTempo02:00Temp.37°Velocità2

Impastare

Aggiungere 400 g di farina, 200 g di semola extra fine e 2 cucchiaini di sale. Chiudere con il coperchio e il misurino, quindi impastare 10 min / vel. 4 (modalità Impasto).

ImpastareTempo10:00Velocità4

Lasciare lievitare

Trasferire l'impasto in un recipiente coperto con un canovaccio e lasciare riposare 30 min in un luogo caldo o in forno a 60°C.

A mano

30 min

Rovesciare l'impasto

Rovesciare l'impasto su un piano di lavoro infarinato.

A mano

Formare le palline

Formare delle palline di impasto di circa dieci centimetri di diametro.

A mano

Stendere i dischi

Una volta formate tutte le palline, riprendere la prima e stenderla in un disco di mezzo centimetro di spessore, con il palmo della mano per non strappare assolutamente l'impasto. Ripetere con tutte le palline e riporre i dischi tra due canovacci.

A mano

Riposo dei dischi

Lasciare riposare i dischi 15 min.

A mano

15 min

Preriscaldare la padella

Preriscaldare una padella a fuoco medio-alto.

Fornello o forno

Cuocere i pani

Deporre un disco nella padella e girarlo non appena la parte superiore comincia a gonfiarsi (non aspettare che si formino delle bolle). Girare spesso i pani finché non si gonfiano come un palloncino. Il pane è cotto quando si è gonfiato e tutto l'impasto è diventato opaco sui lati.

Fornello o forno

Lasciare raffreddare

Mettere da parte i pani finché non si sono raffreddati; si sgonfieranno.

A mano

Servire

Servire come accompagnamento a un piatto in umido o farciti a piacere.

A mano

Passaggio 1, come scritto per Thermomix

CuocereTempo02:00Temp.37°Velocità2

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