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Matlouh, Tajine-Brot aus dem Thermomix

Name: Matlouh, Tajine-Brot aus dem Thermomix
Prep time: 18 min
Cook time: 57 min
Total time: 75 min
Yield: 12 servings
Cuisine: Algerisch
Ingredients: Frische Bäckerhefe - 20 Gramm; Wasser - 350 Gramm; Mehl - 400 Gramm; Extrafeiner Grieß - 200 Gramm; Salz - 2 Teelöffel

Geteilt von CookAdapt · geschrieben für Thermomix

Dein Thermomix übernimmt 12 von 57 Min. für dich

⁦18 min⁩Vorbereitung

⁦57 min⁩Kochen

12Portionen

Pro Portion · geschätzt

187 kcal6 g Eiweiß38 g Kohlenhydrate1 g Fett

Kein Thermomix? Pass es an deine Maschine an

Portionen

Zutaten

Anleitung

Thermomix · 2Hefe und Wasser erwärmen · Teig kneten

Von Hand · 7Gehen lassen · Teig herausnehmen · Kugeln formen · Scheiben ausrollen +3

Ofen oder Herd · 2Pfanne vorheizen · Brote backen

Hefe und Wasser erwärmen

20 g frische Bäckerhefe (sie kann gefroren sein) und 350 g Wasser in den Mixtopf geben, mit dem Deckel und dem Messbecher verschließen, dann 2 Min. / 37 °C / Stufe 2 erwärmen.

KochenZeit02:00Temp.37°Stufe2

Teig kneten

400 g Mehl, 200 g extrafeinen Grieß und 2 Teelöffel Salz hinzufügen. Mit dem Deckel und dem Messbecher verschließen, dann 10 Min. / Stufe 4 kneten (Teigknetmodus).

KnetenZeit10:00Stufe4

Gehen lassen

Den Teig in eine mit einem Geschirrtuch abgedeckte Schüssel umfüllen und 30 Min. an einem warmen Ort oder im Ofen bei 60 °C ruhen lassen.

Von Hand

30 min

Teig herausnehmen

Den Teig auf eine bemehlte Arbeitsfläche geben.

Von Hand

Kugeln formen

Kleine Teigkugeln von etwa zehn Zentimetern Durchmesser formen.

Von Hand

Scheiben ausrollen

Sobald alle Kugeln geformt sind, die erste wieder nehmen und mit dem Handballen zu einer Scheibe von einem halben Zentimeter Dicke flachdrücken, damit der Teig auf keinen Fall einreißt. Mit allen Kugeln wiederholen und die Scheiben zwischen zwei Geschirrtüchern aufbewahren.

Von Hand

Ruhezeit der Scheiben

Die Scheiben 15 Min. ruhen lassen.

Von Hand

15 min

Pfanne vorheizen

Eine Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze vorheizen.

Herd oder Ofen

Brote backen

Eine Scheibe in die Pfanne legen und wenden, sobald die Oberseite anfängt aufzugehen (nicht warten, bis sich Blasen bilden). Die Brote oft wenden, bis sie sich wie ein Ballon aufblähen. Das Brot ist gar, wenn es aufgegangen ist und der gesamte Teig an den Seiten undurchsichtig geworden ist.

Herd oder Ofen

Abkühlen lassen

Die Brote beiseitestellen, bis sie abgekühlt sind; sie fallen dabei wieder zusammen.

Von Hand

Servieren

Als Beilage zu einem Gericht mit Sauce servieren oder nach Belieben gefüllt.

Von Hand

Schritt 1, wie für Thermomix geschrieben

KochenZeit02:00Temp.37°Stufe2

Matlouh, Tajine-Brot aus dem Thermomix

Zutaten

Anleitung

Hefe und Wasser erwärmen

Teig kneten

Gehen lassen

Teig herausnehmen

Kugeln formen

Scheiben ausrollen

Ruhezeit der Scheiben

Pfanne vorheizen

Brote backen

Abkühlen lassen

Servieren

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