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Mona de Pâques au chocolat

Partagée par CookAdapt · écrite pour Thermomix

8Portions

Par portion · estimé

869 kcal11 g Protéines103 g Glucides47 g Lipides

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Portions

Ingrédients

Instructions

Thermomix · 10À la main · 18

Préparer le moule

Préchauffez le four à 180 °C. Graissez avec un peu de beurre les parois d'un moule à charnière de 21-23 cm de diamètre et chemisez le fond avec du papier sulfurisé. Réservez.

À la main

120°C

Faire fondre le chocolat noir

Mettez dans le bol 70 g de beurre en morceaux et 140 g de chocolat noir en morceaux. Programmez 4 min / 60 °C / vitesse 2 / sens inverse, .

RemuerTemp.60°Vitesse2Inversion

Séparer les œufs

Pendant ce temps, séparez les jaunes des blancs de 5 œufs. Réservez les blancs pour plus tard.

À la main

Ajouter les jaunes

Programmez 30 s / vitesse 3. Retirez le gobelet doseur et ajoutez par l'orifice les jaunes des 5 œufs, un à un.

MélangerVitesse3

Ajouter le sucre et le rhum

Incorporez 140 g de sucre et 1 cuillère à soupe de rhum ambré. Mélangez 4 s / vitesse 3.

MélangerVitesse3

Ajouter la farine

Ajoutez 90 g de farine de pâtisserie et 1 cuillère à café de levure chimique. Mélangez 3 s / vitesse 3.

MélangerVitesse3

Transvaser dans un saladier

Terminez de bien mélanger avec la spatule et versez la pâte dans un grand saladier. Réservez.

À la main

Laver le bol

Lavez et séchez très bien le bol et le couvercle.

À la main

Placer le fouet

Insérez le fouet sur les lames.

À la main

Monter les blancs

Rincez le bol et le couvercle et séchez-les bien. Versez les blancs des 5 œufs et 1 pincée de sel. Programmez 4 min / vitesse 4, jusqu'à ce qu'ils soient montés en neige ferme.

FouetterVitesse4

Incorporer la moitié des blancs

Retirez le fouet. Mettez la moitié des blancs montés dans le saladier réservé contenant le mélange au chocolat et mélangez délicatement avec la spatule en soulevant la masse.

À la main

Incorporer le reste des blancs

Incorporez les blancs montés restants et mélangez très délicatement avec la spatule, en soulevant la masse de bas en haut.

À la main

Cuire le gâteau

Versez le mélange dans le moule et lissez la surface avec la spatule. Faites cuire 30 min à 180 °C (jusqu'à 35 min si nécessaire), ou jusqu'à ce que la pointe d'un couteau ou d'un cure-dent en ressorte propre.

Plaque ou four

180°C

Refroidir le gâteau

Sortez du four, laissez tiédir et démoulez sur une grille. Laissez refroidir complètement.

À la main

Laver le bol

Lavez et séchez le bol et le couvercle.

À la main

Mixer le chocolat

Mettez 270 g de chocolat au lait en morceaux dans le bol et mixez 10 s / vitesse 8.

HacherVitesse8

Faire fondre le chocolat

Avec la spatule, rabattez le chocolat vers le fond du bol et programmez 5 min / 60 °C / vitesse 2 / sens inverse.

RemuerTemp.60°Vitesse2Inversion

Retirer le chocolat

Versez le chocolat fondu dans un saladier et réservez. Ne lavez pas le bol.

À la main

Mélanger la base de la crème

Sans laver le bol, mettez 85 g de beurre en morceaux à température ambiante, 170 g de fromage frais crémeux, 220 g de sucre glace, 30 g de cacao pur en poudre et ½ cuillère à café de sel. Mélangez 30 s / vitesse 5.

MélangerVitesse5

Ajouter le chocolat et le yaourt

Incorporez le chocolat fondu réservé et 1 yaourt grec (125 g). Mélangez 30 s / vitesse 6.

MélangerVitesse6

Terminer la crème

Avec la spatule, rabattez les ingrédients vers le fond du bol et mélangez encore 30 s / vitesse 6.

MélangerVitesse6

Réserver la crème

Versez la crème dans un saladier et réservez-la au réfrigérateur.

À la main

Couper le gâteau

Quand le gâteau est froid, coupez-le horizontalement en 2 ou 3 couches, selon la hauteur du moule.

À la main

Monter les couches

Placez la couche inférieure sur un plat plat et étalez une couche uniforme de crème au chocolat au lait. Posez une autre couche de gâteau, étalez plus de crème et recouvrez avec la dernière couche de gâteau.

À la main

Recouvrir le gâteau

Recouvrez toute la surface et les côtés avec le reste de la crème au chocolat au lait, en l'étalant bien avec la spatule.

À la main

Mettre dans le bol

26.100 g fideos de chocolate
27.huevos de chocolate, pollitos, conejos, ..., huevos de chocolate, unidades huevos, huevos de chocolate, pollitos y conejos de Pascua

Servir

Apportez le gâteau à table et servez-le.

À la main

Étape 2, telle qu'écrite pour Thermomix

RemuerTemp.60°Vitesse2Inversion

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