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Goulash Bimby

Name: Goulash Bimby
Prep time: 2 min
Cook time: 80 min
Total time: 82 min
Yield: 6 servings
Ingredients: 700 g de bœuf (épaule); Une carotte; 350 g d'oignons blancs; 40 g d'huile d'olive extra vierge; Une cuillère à café de cumin; Une tomate pelée; Une feuille de laurier; 2 cuillères à soupe de paprika doux; Un poivron vert; Sel, selon le goût; Un gobelet doseur et ½ de vin rouge; 2 pommes de terre moyennes; 50 g de bouillon (ou d'eau)

Partagée par CookAdapt · écrite pour Thermomix

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⁦2 min⁩Préparation

⁦1h 20min⁩Cuisson

6Portions

Par portion · estimé

332 kcal28 g Protéines20 g Glucides16 g Lipides

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Portions

Ingrédients

Instructions

Thermomix · 8À la main · 3

Couper la viande

Coupez 700 g de bœuf (épaule) en dés d'environ 1 cm.

À la main

Hacher la carotte

Lavez et épluchez une carotte, coupez-la en morceaux, mettez-la dans le bol et hachez 3 sec / vitesse 5.

HacherTemps00:03Vitesse5

Mettre de côté

Transvasez la carotte hachée dans un saladier et réservez. Le bol doit être vide.

À la main

Hacher les oignons

Épluchez les oignons blancs, coupez-les en deux, mettez-en 350 g dans le bol et hachez 7 sec / vitesse 5.

HacherTemps00:07Vitesse5

Faire suer les oignons

Rassemblez les oignons au fond avec la spatule et ajoutez 40 g d'huile d'olive extra vierge. Faites suer 10 min / 120°C / vitesse douce / sens inverse. Placez le panier cuisson sur le couvercle à la place du gobelet doseur.

RissolerTemps10:00Temp.120°Inversion

Assaisonner la viande

Ajoutez la carotte hachée, 1 cuillère à café de cumin, les 700 g de viande en dés, 1 tomate pelée coupée en lanières, 1 feuille de laurier et 2 cuillères à soupe de paprika doux. Faites revenir 5 min / 120°C / vitesse douce / sens inverse, avec le panier cuisson sur le couvercle à la place du gobelet doseur.

RissolerTemps05:00Temp.120°Inversion

Cuire le poivron

Lavez 1 poivron vert, coupez-le en lanières et mettez-le dans le bol avec une bonne pincée de sel. Faites cuire 5 min / 120°C / vitesse douce / sens inverse, avec le panier cuisson sur le couvercle à la place du gobelet doseur.

RissolerTemps05:00Temp.120°Inversion

Déglacer au vin

Versez 1 gobelet doseur et ½ de vin rouge et laissez réduire 10 min / 100°C / vitesse douce / sens inverse, sans gobelet doseur : placez le panier cuisson sur le couvercle à la place du gobelet doseur.

CuireTemps10:00Temp.100°Inversion

Cuire avec les pommes de terre

Coupez 2 pommes de terre moyennes en dés, ajoutez-les et faites cuire 50 min / 90°C / vitesse douce / sens inverse. Gardez sur le couvercle le gobelet doseur avec ½ gobelet doseur de bouillon (à utiliser seulement si la viande dessèche trop).

CuireTemps50:00Temp.90°Inversion

Vérifier et terminer

Vérifiez que la viande est encore bien juteuse ; si nécessaire, ajoutez 50 g de bouillon (ou d'eau) et faites cuire encore 10 min / 100°C / vitesse douce / sens inverse, avec le panier cuisson sur le couvercle à la place du gobelet doseur.

CuireTemps10:00Temp.100°Inversion

Servir

Transvasez le goulash dans une soupière et servez-le bien chaud.

À la main

Étape 2, telle qu'écrite pour Thermomix

HacherTemps00:03Vitesse5

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