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Gulash Bimby

Name: Gulash Bimby
Prep time: 2 min
Cook time: 80 min
Total time: 82 min
Yield: 6 servings
Ingredients: 700 g di polpa di manzo (spalla); Una carota; 350 g di cipolle bianche; 40 g di olio extravergine di oliva; Un cucchiaino di cumino; Un pomodoro pelato; Una foglia di alloro; 2 cucchiai di paprica dolce; Un peperone verde; Sale q.b.; Un misurino e ½ di vino rosso; 2 patate medie; 50 g di brodo (o acqua)

Condivisa da CookAdapt · scritta per Thermomix

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⁦2 min⁩Preparazione

⁦1h 20min⁩Cottura

6Porzioni

Per porzione · stimato

332 kcal28 g Proteine20 g Carboidrati16 g Grassi

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Porzioni

Ingredienti

Istruzioni

Thermomix · 8A mano · 3

Taglia la carne

Taglia 700 g di polpa di manzo (spalla) a dadini di circa 1 cm.

A mano

Trita la carota

Lava e pela una carota, tagliala a pezzi, mettila nel boccale e tritala 3 sec / velocità 5.

TritareTempo00:03Velocità5

Metti da parte

Trasferisci la carota tritata in una ciotola e mettila da parte. Il boccale deve essere vuoto.

A mano

Trita le cipolle

Sbuccia le cipolle bianche, tagliale a metà, mettine 350 g nel boccale e tritale 7 sec / velocità 5.

TritareTempo00:07Velocità5

Stufa le cipolle

Raccogli le cipolle sul fondo con la spatola e aggiungi 40 g di olio extravergine di oliva. Stufa 10 min / 120°C / velocità soft / antiorario. Posiziona il cestello sul coperchio al posto del misurino.

SoffriggereTempo10:00Temp.120°Inversione

Insaporisci la carne

Unisci la carota tritata, 1 cucchiaino di cumino, i 700 g di carne a dadini, 1 pomodoro pelato tagliato a listarelle, 1 foglia di alloro e 2 cucchiai di paprica dolce. Insaporisci 5 min / 120°C / velocità soft / antiorario, con il cestello sul coperchio al posto del misurino.

SoffriggereTempo05:00Temp.120°Inversione

Cuoci il peperone

Lava 1 peperone verde, tagliali a listarelle e mettilo nel boccale con una generosa presa di sale. Cuoci 5 min / 120°C / velocità soft / antiorario, con il cestello sul coperchio al posto del misurino.

SoffriggereTempo05:00Temp.120°Inversione

Sfuma con vino

Versa 1 misurino e ½ di vino rosso e lascia sfumare 10 min / 100°C / velocità soft / antiorario, senza misurino: posiziona il cestello sul coperchio al posto del misurino.

CuocereTempo10:00Temp.100°Inversione

Cuoci con patate

Taglia a dadini 2 patate medie, aggiungile e cuoci 50 min / 90°C / velocità soft / antiorario. Tieni sul coperchio il misurino con ½ misurino di brodo (da usare solo se la carne si asciuga troppo).

CuocereTempo50:00Temp.90°Inversione

Controlla e completa

Controlla che la carne sia ancora brodosa; se occorre aggiungi 50 g di brodo (o acqua) e cuoci ancora 10 min / 100°C / velocità soft / antiorario, con il cestello sul coperchio al posto del misurino.

CuocereTempo10:00Temp.100°Inversione

Servi

Trasferisci il goulash in una zuppiera e portalo in tavola ben caldo.

A mano

Passaggio 2, come scritto per Thermomix

TritareTempo00:03Velocità5

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