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Gulasch di patate con il Thermomix®

Name: Gulasch di patate con il Thermomix®
Prep time: 5 min
Cook time: 30 min
Total time: 35 min
Yield: 4 servings
Cuisine: Tedesco
Ingredients: 2 spicchi d'aglio; 3 cipolle; 100 g di carote; 500 g di patate; 1 cucchiaino di zucchero di canna; 1 cucchiaio di concentrato di pomodoro; 30 g di olio d'oliva; 1 cucchiaino di sale; 1 cucchiaino di maggiorana essiccata; 1 cucchiaino di paprika in polvere; 350 g di passata di pomodoro; 400 g di brodo vegetale; 20 g di burro chiarificato; 500 g di spezzatino di manzo per gulasch; 200 g di panna

Condivisa da CookAdapt · scritta per Thermomix

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⁦5 min⁩Preparazione

⁦30 min⁩Cottura

4Porzioni

Per porzione · stimato

726 kcal29 g Proteine53 g Carboidrati46 g Grassi

Niente Thermomix? Adattala al tuo robot

Porzioni

Ingredienti

Istruzioni

Thermomix · 4Tritare l'aglio · Tritare le verdure · Soffriggere le patate · Cuocere il sugo

A mano · 2Trasferire in una pentola · Servire

Forno o fornello · 47 minRosolare il gulasch · Stufare il gulasch · Scaldare la panna

Tritare l'aglio

Mettere nel boccale 2 spicchi d'aglio (pelati) e tritare 3 sec. / vel. 8.

TritareTempo00:03Velocità8

Tritare le verdure

Mettere nel boccale 3 cipolle pelate e tagliate a metà e 100 g di carote (lavate e tagliate a pezzi) e tritare 5 sec. / vel. 5.

TritareTempo00:05Velocità5

Soffriggere le patate

Aggiungere 500 g di patate (lavate, pelate e tagliate a cubetti di 2 cm), 1 cucchiaino di zucchero di canna, 1 cucchiaio di concentrato di pomodoro e 30 g di olio d'oliva e soffriggere 4 min. / 120°C / vel. 1 / senso antiorario.

SoffriggereTempo04:00Temp.120°Velocità1Inversione

Cuocere il sugo

Aggiungere 1 cucchiaino di sale, 1 cucchiaino di maggiorana essiccata, 1 cucchiaino di paprika in polvere, 350 g di passata di pomodoro e 400 g di brodo vegetale e cuocere 15 min. / 100°C / vel. 1 / senso antiorario. Posizionare il cestello sul coperchio al posto del misurino.

CuocereTempo15:00Temp.100°Velocità1Inversione

Rosolare il gulasch

Nel frattempo, scaldare 20 g di burro chiarificato in una padella sul fuoco e rosolare 500 g di spezzatino di manzo a fuoco vivo, finché è ben dorato su tutti i lati.

Fornello o forno

Trasferire in una pentola

Trasferire tutto il contenuto del boccale in una pentola capiente, poiché la quantità totale con la carne supera la capacità massima del boccale.

A mano

Stufare il gulasch

Aggiungere nella pentola il gulasch rosolato (500 g di spezzatino di manzo) e lasciar sobbollire dolcemente sul fuoco a 100°C per 45 min., finché la carne è tenera. Mescolare di tanto in tanto.

Fornello o forno

100°C · 45 min

Scaldare la panna

Aggiungere nella pentola 200 g di panna e scaldare per 2 min. a 90°C sul fuoco, mescolando, senza lasciar bollire.

Fornello o forno

90°C · 2 min

Servire

Disporre il gulasch di patate in ciotole o su piatti e servire.

A mano

Passaggio 1, come scritto per Thermomix

TritareTempo00:03Velocità8

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