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Guisado de batata à moda do goulash no Thermomix®

Name: Guisado de batata à moda do goulash no Thermomix®
Prep time: 5 min
Cook time: 30 min
Total time: 35 min
Yield: 4 servings
Cuisine: Alemão
Ingredients: 2 dentes de alho; 3 cebolas; 100 g de cenoura; 500 g de batata; 1 c. de chá de açúcar amarelo; 1 c. de sopa de concentrado de tomate; 30 g de azeite; 1 c. de chá de sal; 1 c. de chá de manjerona seca; 1 c. de chá de pimentão doce em pó; 350 g de polpa de tomate; 400 g de caldo de legumes; 20 g de ghee; 500 g de carne de vaca para goulash; 200 g de natas

Partilhada por CookAdapt · escrita para Thermomix

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⁦5 min⁩Preparação

⁦30 min⁩Cozimento

4Porções

Por porção · estimado

726 kcal29 g Proteínas53 g Carboidratos46 g Gorduras

Não tem Thermomix? Adapte-a ao seu robô

Porções

Ingredientes

Instruções

Thermomix · 4Picar o alho · Picar os legumes · Refogar as batatas · Cozinhar o molho

À mão · 2Transferir para um tacho · Servir

Forno ou fogão · 47 minAlourar a carne · Estufar o goulash · Aquecer as natas

Picar o alho

Colocar 2 dentes de alho (descascados) no copo e picar 3 seg. / vel. 8.

PicarTempo00:03Velocidade8

Picar os legumes

Colocar 3 cebolas descascadas e cortadas ao meio e 100 g de cenoura (lavada, cortada em pedaços) no copo e picar 5 seg. / vel. 5.

PicarTempo00:05Velocidade5

Refogar as batatas

Adicionar 500 g de batata (lavada, descascada, cortada em cubos de 2 cm), 1 c. de chá de açúcar amarelo, 1 c. de sopa de concentrado de tomate e 30 g de azeite e refogar 4 min. / 120 °C / vel. 1 / sentido inverso.

SaltearTempo04:00Temp.120°Velocidade1Inversão

Cozinhar o molho

Adicionar 1 c. de chá de sal, 1 c. de chá de manjerona seca, 1 c. de chá de pimentão doce em pó, 350 g de polpa de tomate e 400 g de caldo de legumes e cozinhar 15 min. / 100 °C / vel. 1 / sentido inverso. Colocar o cesto na tampa em vez do copo medida.

CozinharTempo15:00Temp.100°Velocidade1Inversão

Alourar a carne

Entretanto, aquecer 20 g de ghee numa frigideira ao lume e alourar 500 g de carne de vaca para goulash em lume forte, até ficar dourada por todos os lados.

Fogão ou forno

Transferir para um tacho

Transferir todo o conteúdo do copo para um tacho grande, pois a quantidade total com a carne excede a capacidade máxima do copo.

À mão

Estufar o goulash

Adicionar ao tacho a carne alourada (500 g de carne de vaca para goulash) e deixar cozinhar em lume brando a 100 °C no fogão durante 45 min., até a carne ficar tenra. Mexer de vez em quando.

Fogão ou forno

100°C · 45 min

Aquecer as natas

Adicionar 200 g de natas ao tacho e aquecer 2 min. a 90 °C no fogão, mexendo, sem deixar ferver.

Fogão ou forno

90°C · 2 min

Servir

Dispor o guisado de batata em taças ou em pratos e servir.

À mão

Passo 1, tal como escrito para Thermomix

PicarTempo00:03Velocidade8

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