Disponibile anche inPortuguês Français Deutsch Español العربية English

Polpettone di verdure Bimby

Name: Polpettone di verdure Bimby
Prep time: 20 min
Cook time: 56 min
Total time: 76 min
Yield: 6 servings
Cuisine: Italiano
Ingredients: 400 g di patate; 500 g di acqua + 500 g di acqua; Uno scalogno; 30 g di olio extravergine di oliva; Una carota; 200 g di zucchine; 200 g di bieta; 4 fette di pane in cassetta; 50 g di parmigiano; 50 g di pangrattato + q.b.; ½ cucchiaino di noce moscata; Sale q.b.; 2 uova

Condivisa da CookAdapt · scritta per Thermomix

Il tuo Thermomix fa tutti i 82 min al posto tuo

⁦20 min⁩Preparazione

⁦56 min⁩Cottura

6Porzioni

Per porzione · stimato

263 kcal11 g Proteine32 g Carboidrati11 g Grassi

Niente Thermomix? Adattala al tuo robot

Porzioni

Ingredienti

Istruzioni

Thermomix · 10Cuoci patate · Frulla patate · Trita scalogno · Soffriggi scalogno +6

A mano · 7Prepara patate · Svuota acqua · Metti da parte · Ammolla pane +3

Prepara patate

Lava e sbuccia 400 g di patate, tagliale a pezzetti e disponile nel Varoma.

A mano

Cuoci patate

Versa 500 g di acqua nel boccale, posiziona il Varoma con 400 g di patate a pezzetti e cuoci 25 min / Varoma / vel. 1, finché le patate si schiacciano facilmente con una forchetta.

Cottura a vaporeTempo25:00Temp.VaromaVelocità1Varoma

Svuota acqua

Elimina l'acqua dal boccale, che deve restare vuoto, e tieni le patate a portata di mano.

A mano

Frulla patate

Rovescia le patate nel boccale e frulla 10 sec / vel. 5 con il misurino inserito, aumentando gradualmente la velocità da 4 a 5.

FrullareTempo00:10Velocità5

Metti da parte

Togli il purè di patate dal boccale e tienilo da parte; il boccale deve restare vuoto.

A mano

Trita scalogno

Metti nel boccale 1 scalogno e trita 3 sec / vel. 6. Raccogli sul fondo con la spatola.

TritareTempo00:03Velocità6

Soffriggi scalogno

Aggiungi 30 g di olio extravergine di oliva e soffriggi 3 min / 120°C / vel. 1 / reverse.

SoffriggereTempo03:00Temp.120°Velocità1Inversione

Trita verdure

Aggiungi 1 carota e 200 g di zucchine lavate e tagliate a pezzi e trita 5 sec / vel. 6, con il misurino inserito, aumentando gradualmente la velocità da 4 a 6. Raccogli sul fondo con la spatola.

TritareTempo00:05Velocità6

Cuoci verdure

Cuoci 3 min / 100°C / vel. 1 / reverse. Metti il cestello sul coperchio al posto del misurino.

CuocereTempo03:00Temp.100°Velocità1Inversione

Cuoci bieta

Aggiungi 200 g di bieta già pulita e cuoci 10 min / 120°C / vel. 1 / reverse. Metti il cestello sul coperchio al posto del misurino.

CuocereTempo10:00Temp.120°Velocità1Inversione

Ammolla pane

In una ciotola, fai ammollare 4 fette di pane in cassetta in acqua fredda, poi strizzale bene.

A mano

Trita verdure cotte

Elimina l'acqua che potrebbe essersi formata in cottura, poi trita le verdure 6 sec / vel. 6, con il misurino inserito, aumentando gradualmente la velocità da 4 a 6.

TritareTempo00:06Velocità6

Amalgama impasto

Aggiungi 4 fette di pane ammollato e strizzato, 50 g di parmigiano, 50 g di pangrattato, 2 uova, il purè di patate tenuto da parte, ½ cucchiaino di noce moscata e sale q.b. Amalgama 10 sec / vel. 4.

MescolareTempo00:10Velocità4

Forma polpettone

Togli l'impasto dal boccale e dagli la forma di un polpettone con l'aiuto di un foglio di carta da forno cosparso con pangrattato q.b.

A mano

Sistema nel Varoma

Sistema il polpettone nel Varoma, con la carta da forno.

A mano

Cuoci a vapore

Senza lavare il boccale, versa 500 g di acqua e un pizzico di sale, posiziona il Varoma e cuoci 40 min / Varoma / vel. 1.

Cottura a vaporeTempo40:00Temp.VaromaVelocità1Varoma

Servi

Lascia intiepidire il polpettone prima di tagliarlo e servilo con la salsa di cottura rimasta nel boccale.

A mano

Passaggio 2, come scritto per Thermomix

Cottura a vaporeTempo25:00Temp.VaromaVelocità1Varoma

Ricette simili

Tutte le ricette Thermomix

Cucina questa ricetta a mani libere, passo dopo passo — scarica l'app gratuita CookAdapt