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Gemüse-Hackbraten Thermomix

Gemüse-Hackbraten Thermomix

Geteilt von CookAdapt · geschrieben für Thermomix

Dein Thermomix übernimmt alle 82 Min. für dich

⁦20 min⁩Vorbereitung
⁦56 min⁩Kochen
6Portionen

Pro Portion · geschätzt

263 kcal11 g Eiweiß32 g Kohlenhydrate11 g Fett

Kein Thermomix? Pass es an deine Maschine an

Portionen
6

Zutaten

Anleitung

Thermomix · 10Von Hand · 7

Kartoffeln vorbereiten

400 g Kartoffeln waschen und schälen, in kleine Stücke schneiden und in den Varoma geben.

Von Hand

Kartoffeln garen

500 g Wasser in den Mixtopf gießen, den Varoma mit 400 g Kartoffelstücken daraufsetzen und 25 Min. / Varoma / Stufe 1 garen, bis sich die Kartoffeln leicht mit einer Gabel zerdrücken lassen.

DampfgarenZeit25:00Temp.VaromaStufe1Varoma

Wasser ausgießen

Das Wasser aus dem Mixtopf weggießen, der Mixtopf muss leer bleiben, und die Kartoffeln bereithalten.

Von Hand

Kartoffeln pürieren

Die Kartoffeln in den Mixtopf geben und 10 Sek. / Stufe 5 mit eingesetztem Messbecher pürieren, dabei die Geschwindigkeit allmählich von 4 auf 5 erhöhen.

PürierenZeit00:10Stufe5

Beiseitestellen

Das Kartoffelpüree aus dem Mixtopf nehmen und beiseitestellen; der Mixtopf muss leer bleiben.

Von Hand

Schalotte zerkleinern

1 Schalotte in den Mixtopf geben und 3 Sek. / Stufe 6 zerkleinern. Mit dem Spatel nach unten schieben.

ZerkleinernZeit00:03Stufe6

Schalotte andünsten

30 g natives Olivenöl extra hinzufügen und 3 Min. / 120 °C / Stufe 1 / Linkslauf andünsten.

AnbratenZeit03:00Temp.120°Stufe1Linkslauf

Gemüse zerkleinern

1 Karotte und 200 g gewaschene, in Stücke geschnittene Zucchini hinzufügen und 5 Sek. / Stufe 6 mit eingesetztem Messbecher zerkleinern, dabei die Geschwindigkeit allmählich von 4 auf 6 erhöhen. Mit dem Spatel nach unten schieben.

ZerkleinernZeit00:05Stufe6

Gemüse garen

3 Min. / 100 °C / Stufe 1 / Linkslauf garen. Das Garkörbchen anstelle des Messbechers auf den Deckel setzen.

KochenZeit03:00Temp.100°Stufe1Linkslauf

Mangold garen

200 g geputzten Mangold hinzufügen und 10 Min. / 120 °C / Stufe 1 / Linkslauf garen. Das Garkörbchen anstelle des Messbechers auf den Deckel setzen.

KochenZeit10:00Temp.120°Stufe1Linkslauf

Brot einweichen

In einer Schüssel 4 Scheiben Toastbrot in kaltem Wasser einweichen, dann gut ausdrücken.

Von Hand

Gegartes Gemüse zerkleinern

Das Wasser, das sich beim Garen gebildet haben könnte, weggießen, dann das Gemüse 6 Sek. / Stufe 6 mit eingesetztem Messbecher zerkleinern, dabei die Geschwindigkeit allmählich von 4 auf 6 erhöhen.

ZerkleinernZeit00:06Stufe6

Masse vermengen

4 Scheiben eingeweichtes, ausgedrücktes Brot, 50 g Parmesan, 50 g Paniermehl, 2 Eier, das beiseitegestellte Kartoffelpüree, ½ TL Muskatnuss und Salz nach Bedarf hinzufügen. 10 Sek. / Stufe 4 vermengen.

MischenZeit00:10Stufe4

Hackbraten formen

Die Masse aus dem Mixtopf nehmen und mithilfe eines mit Paniermehl nach Bedarf bestreuten Backpapierbogens zu einem Hackbraten formen.

Von Hand

In den Varoma legen

Den Hackbraten mit dem Backpapier in den Varoma legen.

Von Hand

Dämpfen

Ohne den Mixtopf zu spülen 500 g Wasser und eine Prise Salz hineingießen, den Varoma daraufsetzen und 40 Min. / Varoma / Stufe 1 garen.

DampfgarenZeit40:00Temp.VaromaStufe1Varoma

Servieren

Den Hackbraten abkühlen lassen, bis er lauwarm ist, bevor man ihn aufschneidet, und mit dem im Mixtopf verbliebenen Garsud servieren.

Von Hand

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