Fluffiger Gugelhupf

4 Eier bei Raumtemperatur mit 220 g Kristallzucker und 1 Prise Salz aufschlagen, bis eine helle, schaumige Masse entsteht, die sich im Volumen verdreifacht hat. Den Saft und die abgeriebene Schale von 1 unbehandelten Zitrone, 120 ml Sonnenblumenöl und 190 g Naturjoghurt hinzufügen. Mit einem Teigspatel vorsichtig von unten nach oben unterheben, damit die Masse nicht zusammenfällt.

250 g Mehl Type 405, 50 g Kartoffelstärke und 16 g Backpulver sieben und vorsichtig unterheben. Eine Gugelhupfform mit 24 cm Durchmesser (22 cm, wenn sie hohe Ränder hat) mit Butter nach Bedarf einfetten und mit Mehl nach Bedarf bestäuben. Den Teig einfüllen und glattstreichen.

Im vorgeheizten Ofen bei 170 °C 37 Minuten und 30 Sekunden backen, bis ein in die Mitte gestochenes Holzstäbchen trocken und sauber herauskommt. Aus dem Ofen nehmen und vollständig abkühlen lassen, bevor der Kuchen aus der Form gelöst wird. Mit Puderzucker nach Bedarf bestäuben.