Zucker-Cracker mit Thermomix

Name: Zucker-Cracker mit Thermomix
Prep time: 35 min
Cook time: 178 min
Total time: 213 min
Yield: 8 servings
Ingredients: Vollmilch - 60 Gramm; Salz - 4 Gramm; Butter - 60 Gramm; Frische Hefe - 10 Gramm; T45 Mehl - 250 Gramm; Puderzucker - 20 Gramm; Eier - 75 Gramm; Perlsüß - 8 Teelöffel; Braunzucker - 16 Prisen

TThermomix

Prep35 min

Cook2h 58min

Low FatLow Calorie

Ich habe dieses tolle Rezept aus dem Blog von Mercotte übernommen, das aus dem Buch Sensationen des Küchenchefs Philippe Conticini stammt. Diese Cracker sind hübsche kleine, weiche und köstliche Brioches, gefüllt mit Perlsüß und mit Zucker bestreut, ein wahrer Genuss beim Probieren, wenn der Perlsüß schmilzt und die Braunzucker für Knusprigkeit sorgen. Diese Cracker sind perfekt für die Nachmittagspause oder zum Frühstück 😋

Nutrition per serving

215

Calories

4.8g

Protein

32g

Carbs

7.7g

Fat

by CookAdapt

Published Jul 12, 2026

Servings

Ingredients

60 g Milch
4 g Salz
60 g Butter
10 g Frische Hefe
250 g T45 Mehl
20 g Puderzucker
75 g Eier
8 TL Perlsüß
16 Prise Braunzucker

Thermomix Instructions

Add to the bowl1–3

grammes Beurre
10 grammes Levure de boulanger fraîche
60 grammes Lait entier

Den Deckel mit dem Messbecher aufsetzen.

2 Min. / 37°C / Stufe 2 erhitzen.

ThermomixCook·37°C·Speed 2·2 min

Add to the bowl6–9

250 grammes Farine T45
20 grammes Sucre en poudre
75 grammes Oeufs
grammes Sel

Den Deckel mit Messbecher aufsetzen.

4 Min. / Teigstufe verrühren.

ThermomixKnead·4 min

7 Min. / Teigstufe verrühren. Während der ersten 2 Minuten die weiche Butter in kleinen Stücken durch die Öffnung des Deckels hinzufügen.

ThermomixKnead·7 min

Der Teig sollte glatt und elastisch sein und eine Kugel bilden.

Den Teig in eine mit einem Tuch bedeckte Schüssel geben und bei Raumtemperatur 60 Minuten gehen lassen (der Teig sollte sich verdoppeln).

Den Teig entgasen.

Den Teig abgedeckt 30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen; das erleichtert die Formung der Brioches.

Den Teig leicht bemehlt auf die Arbeitsfläche geben. In 8 gleich große Stücke teilen. Jedes Stück zu einer Kugel formen.

Mit einem Tuch abdecken und 15 Minuten ruhen lassen.

Die Kugeln leicht flach drücken.

8 Teelöffel Perlsüß (je nach Geschmack anpassen) auf die Kugeln verteilen (je 1 Teelöffel in die Mitte jeder Kugel) in den Mixtopf geben.

Mit der Handfläche leicht auf den Zucker drücken, um ihn etwas zu versenken. Die Kugeln wieder zuschließen und die Öffnung nach unten drehen.

Die Cracker auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen, dabei etwas Abstand halten.

Abgedeckt bei Raumtemperatur 45 Minuten gehen lassen (sie sollten sich verdoppeln).

Den Ofen auf 180°C vorheizen.

Add to the bowl25–26

grammes Sel
16 pincées Cassonade

Die Cracker 15 Minuten bei 180°C backen.

Die Backzeit je nach Funktion Ihres Ofens um einige Minuten anpassen.

Die Cracker leicht auf einem Gitter abkühlen lassen, bevor Sie sie genießen 😋.

Save this recipe to adjust servings, swap ingredients, or cook it step by step.

Please sign in to save this recipe.

Cook this hands-free with step-by-step guidance — get the free CookAdapt app