Craquelins de açúcar no Thermomix

Name: Craquelins de açúcar no Thermomix
Prep time: 35 min
Cook time: 178 min
Total time: 213 min
Yield: 8 servings
Ingredients: Leite integral - 60 gramas; Sal - 4 gramas; Manteiga - 60 gramas; Fermento biológico fresco - 10 gramas; Farinha T45 - 250 gramas; Açúcar em pó - 20 gramas; Ovos - 75 gramas; Açúcar perlado - 8 colheres de chá; Rapadura - 16 pitadas

TThermomix

Prep35 min

Cook2h 58min

Low FatLow Calorie

Peguei no blog da Mercotte esta receita maravilhosa retirada do livro Sensations do chef Philippe Conticini. Estes craquelins são pequenos pães doces macios e deliciosos, recheados com açúcar perlado e polvilhados com açúcar, uma verdadeira delícia ao degustar com o açúcar perlado derretido e a rapadura que traz crocância. Estes craquelins serão perfeitos para o lanche ou café da manhã 😋

Nutrition per serving

215

Calories

4.8g

Protein

32g

Carbs

7.7g

Fat

by CookAdapt

Published Jul 12, 2026

Servings

Ingredients

60 g leite
4 g sal
60 g manteiga
10 g fermento biológico fresco
250 g Farinha T45
20 g Açúcar em pó
75 g Ovos
8 colheres de chá Açúcar perlado
16 pitada Rapadura

Thermomix Instructions

Add to the bowl1–3

grammes Beurre
10 grammes Levure de boulanger fraîche
60 grammes Lait entier

Coloque a tampa com o copo medidor.

Aqueça 2 min/37°C/velocidade 2.

ThermomixCook·37°C·Speed 2·2 min

Add to the bowl6–9

250 grammes Farine T45
20 grammes Sucre en poudre
75 grammes Oeufs
grammes Sel

Coloque a tampa com o copo medidor.

Misture 4 min/velocidade espiga.

ThermomixKnead·4 min

Misture 7 min/velocidade espiga. Adicione 60 gramas de manteiga macia cortada em pedaços pequenos durante os 2 primeiros minutos pelo orifício da tampa do Thermomix.

ThermomixKnead·7 min

A massa deve ficar lisa e macia, formando uma bola.

Transfira para uma tigela coberta com um pano e deixe descansar em temperatura ambiente por 60 min (a massa deve dobrar de volume).

Desgasifique a massa.

Refrigere, coberta com filme plástico, por 30 min; isso facilitará o modelado dos pães doces.

Coloque a massa sobre a bancada levemente enfarinhada. Divida em 8 porções de peso semelhante. Modele cada porção em forma de bola.

Cubra com um pano e deixe descansar por 15 min.

Vire as porções e achate levemente.

Distribua 8 colheres de chá de açúcar perlado (ajuste ao gosto) sobre as porções (uma colher de chá de açúcar perlado no centro de cada porção) no copo do Thermomix.

Pressione com a palma da mão para afundar um pouco o açúcar. Feche as porções formando bolas com a abertura para baixo.

Coloque os craquelins em uma assadeira forrada com papel manteiga, espaçando-os.

Cubra com um pano e deixe descansar em temperatura ambiente por 45 min (devem dobrar de volume).

Pré-aqueça o forno a 180°C.

Add to the bowl25–26

grammes Sel
16 pincées Cassonade

Leve ao forno por 15 min a 180°C.

Ajuste o tempo de cozimento conforme a funcionalidade do seu forno.

Deixe os craquelins esfriarem levemente em uma grade antes de degustar 😋.

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