Falafel di ceci e fave

Asciugare bene con carta assorbente 3/4 di tazza di fave secche (messe in ammollo la sera prima, senza buccia) e 3/4 di tazza di ceci (messi in ammollo la sera prima). Metterli nel boccale del frullatore con 1/4 di tazza di prezzemolo tritato, 1 cipolla media tagliata a dadini, 1/8 di tazza di coriandolo fresco, 1/8 di tazza di aneto tritato, 1/2 tazza di porro, 1 cucchiaino di coriandolo in polvere, 1/4 di cucchiaino di cumino in polvere, sale e pepe nero.

Frullare il tutto a impulsi più volte fino a ottenere un composto ben omogeneo.

Con due cucchiai, formare delle polpettine o delle piccole quenelle.

Friggere i falafel in abbondante olio ben caldo fino a ottenere una bella doratura.

Servire i falafel con una salsa piccante allo yogurt.