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Torta al cioccolato Josef

Name: Torta al cioccolato Josef
Cook time: 35 min
Total time: 35 min
Ingredients: 100 grammi di burro; 170 grammi di zucchero; 5 tuorli; 200 grammi di cioccolato fondente extra; 140 g di nocciole macinate (scritto a mano; stampato 100 grammi); 1 cucchiaio di rum; 1 cucchiaio di espresso; 5 albumi; scaglie di cioccolato o zucchero a velo (a piacere)

Condivisa da Reto · scritta per Monsieur Cuisine smart

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⁦35 min⁩Cottura

Per porzione · stimato

654 kcal13 g Proteine50 g Carboidrati47 g Grassi

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≈ 4 porzioni (stima)

Quantità

Ingredienti

Istruzioni

Monsieur Cuisine · 7A mano · 7

Preparare la tortiera

Preparare una tortiera a cerniera da 25 cm di diametro e imburrarla.

A mano

Tritare il cioccolato

Mettere nel boccale 200 g di cioccolato fondente extra a pezzi e tritare 12 sec. / vel. 8.

TritareTempo00:12Velocità8

Sciogliere il cioccolato

Sciogliere il cioccolato tritato 3 min. / 50°C / vel. 2, fino a ottenere una crema liscia (sostituisce il bagnomaria).

CuocereTempo03:00Temp.50°Velocità2

Travasare il cioccolato

Trasferire il cioccolato sciolto in una ciotola e metterlo da parte. Non lavare il boccale.

A mano

Montare burro e zucchero

Mettere nel boccale 100 g di burro e 170 g di zucchero e mescolare 1 min. / vel. 4, fino a ottenere un composto spumoso che forma delle punte.

MescolareTempo01:00Velocità4

Incorporare i tuorli

Con le lame in movimento, aggiungere 5 tuorli uno alla volta dal foro del coperchio e mescolare 1 min. / vel. 4, fino a ottenere un composto chiaro.

MescolareTempo01:00Velocità4

Incorporare il cioccolato

Aggiungere il cioccolato sciolto (200 g) e amalgamare 20 sec. / vel. 4.

MescolareTempo00:20Velocità4

Incorporare le nocciole

Aggiungere 140 g di nocciole macinate, 1 cucchiaio di rum e 1 cucchiaio di espresso e amalgamare 20 sec. / vel. 3 / rotazione inversa.

MescolareTempo00:20Velocità3Inversione

Travasare l'impasto

Trasferire l'impasto in una ciotola grande.

A mano

Pulire il boccale

Lavare accuratamente il boccale, asciugarlo completamente da grasso e acqua e inserire la farfalla.

A mano

Montare gli albumi

Mettere nel boccale 5 albumi e montarli a neve ferma con la farfalla 3,5 min. / vel. 4.

MontareTempo03:30Velocità4

Incorporare gli albumi montati

Incorporare delicatamente a mano gli albumi montati all'impasto nella ciotola, con una spatola.

A mano

Cuocere la torta

Versare l'impasto nella tortiera imburrata e cuocere in forno preriscaldato a 180°C per 35 min.

Fornello o forno

180°C · 35 min

Cospargere

Add: Cospargere la torta a piacere con scaglie di cioccolato.

A mano

Passaggio 2, come scritto per Monsieur Cuisine

TritareTempo00:12Velocità8

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