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Stracciatella, gelato italiano con Monsieur Cuisine

Name: Stracciatella, gelato italiano con Monsieur Cuisine
Cook time: 20 min
Total time: 20 min
Cuisine: Italiano
Ingredients: 200 ml panna fresca liquida leggera; 100 g cioccolato bianco; 50 g cioccolato fondente; 200 ml latte

Condivisa da CookAdapt · scritta per Monsieur Cuisine

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⁦20 min⁩Cottura

Per porzione · stimato

378 kcal5 g Proteine26 g Carboidrati28 g Grassi

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≈ 4 porzioni (stima)

Quantità

Ingredienti

Istruzioni

Monsieur Cuisine · 5Montare la panna · Tritare il cioccolato bianco · Sciogliere il cioccolato · Mescolare +1

A mano · 8Mettere da parte la panna · Incorporare la panna · Congelare (1/2) · Congelare (2/2) +4

Montare la panna

Versare 100 ml di panna fresca liquida leggera nel boccale pulito e asciutto. Montare 3 min / velocità 3, fino a ottenere una panna montata leggera.

MontareTempo03:00Velocità3

Mettere da parte la panna

Svuotare il boccale: trasferire la panna montata in un recipiente e riporla in frigorifero.

A mano

Pulire il boccale

Sciacquare e asciugare bene il boccale prima di tritare il cioccolato.

A mano

Tritare il cioccolato bianco

Mettere 100 g di cioccolato bianco nel boccale e tritare grossolanamente 2 sec / turbo.

TritareTempo00:02

Sciogliere il cioccolato

Aggiungere 200 ml di latte e i restanti 100 ml di panna fresca liquida leggera. Far sciogliere 5 min / 70°C / velocità 2.

CuocereTempo05:00Temp.70°Velocità2

Mescolare

Mescolare 3 min / velocità 1 / senso inverso, senza riscaldare, fino a ottenere un composto liscio.

Mescolare delicatamenteTempo03:00Velocità1Inversione

Incorporare la panna

Versare il composto in un recipiente adatto al congelatore, lasciarlo intiepidire, poi incorporare delicatamente la panna montata con una spatola.

A mano

Congelare (1/2)

Coprire e congelare per 2 ore.

A mano

60 min

Congelare (2/2)

Coprire e congelare per 2 ore.

A mano

60 min

Asciugare il boccale

Sciacquare e asciugare bene il boccale prima di tritare il cioccolato fondente.

A mano

Tritare il cioccolato fondente

Mettere 50 g di cioccolato fondente nel boccale e tritare 3 sec / turbo.

TritareTempo00:03

Aggiungere il cioccolato

Togliere il gelato dal congelatore e mescolarvi con una spatola il cioccolato fondente tritato.

A mano

Congelare (1/3)

Coprire e congelare per 4 ore prima di servire.

A mano

80 min

Congelare (2/3)

Coprire e congelare per 4 ore prima di servire.

A mano

80 min

Congelare (3/3)

Coprire e congelare per 4 ore prima di servire.

A mano

80 min

Passaggio 1, come scritto per Monsieur Cuisine

MontareTempo03:00Velocità3

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