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Stracciatella, crème glacée italienne au Monsieur Cuisine

Name: Stracciatella, crème glacée italienne au Monsieur Cuisine
Cook time: 20 min
Total time: 20 min
Cuisine: Italienne
Ingredients: 200 ml crème liquide légère; 100 g chocolat blanc; 50 g chocolat noir; 200 ml lait

Partagée par CookAdapt · écrite pour Monsieur Cuisine

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⁦20 min⁩Cuisson

Par portion · estimé

378 kcal5 g Protéines26 g Glucides28 g Lipides

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≈ 4 pers. (estimation)

Quantités

Ingrédients

Instructions

Monsieur Cuisine · 5À la main · 10

Fouetter la crème

Verser 100 ml de crème liquide légère dans le bol propre et sec. Fouetter 3 min / vitesse 3, jusqu'à obtenir une crème fouettée légère.

FouetterTemps03:00Vitesse3

Réserver la crème

Vider le bol : transférer la crème fouettée dans un récipient et la réserver au réfrigérateur.

À la main

Nettoyer le bol

Rincer puis bien sécher le bol avant de hacher le chocolat.

À la main

Hacher chocolat blanc

Mettre 100 g de chocolat blanc dans le bol et hacher grossièrement 2 s / turbo.

HacherTemps00:02

Fondre le chocolat

Ajouter 200 ml de lait et les 100 ml restants de crème liquide légère. Faire fondre 5 min / 70°C / vitesse 2.

CuireTemps05:00Temp.70°Vitesse2

Mélanger

Mélanger 3 min / vitesse 1 / sens inverse, sans chauffer, jusqu'à obtenir une préparation lisse.

RemuerTemps03:00Vitesse1Inversion

Incorporer la crème

Verser la préparation dans un récipient allant au congélateur, la laisser tiédir, puis incorporer délicatement la crème fouettée à la spatule.

À la main

Congeler (1/2)

Couvrir et congeler 2 heures.

À la main

60 min

Congeler (2/2)

Couvrir et congeler 2 heures.

À la main

60 min

Sécher le bol

Rincer puis bien sécher le bol avant de hacher le chocolat noir.

À la main

Hacher chocolat noir

Mettre 50 g de chocolat noir dans le bol et hacher 3 s / turbo.

HacherTemps00:03

Ajouter le chocolat

Sortir la crème glacée du congélateur et y mélanger le chocolat noir haché à la spatule.

À la main

Congeler (1/3)

Couvrir et congeler 4 heures avant de servir.

À la main

80 min

Congeler (2/3)

Couvrir et congeler 4 heures avant de servir.

À la main

80 min

Congeler (3/3)

Couvrir et congeler 4 heures avant de servir.

À la main

80 min

Étape 1, telle qu'écrite pour Monsieur Cuisine

FouetterTemps03:00Vitesse3

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