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Gamberi in salsa agrodolce

Name: Gamberi in salsa agrodolce
Prep time: 15 min
Cook time: 28 min
Total time: 43 min
Cuisine: Cinese
Ingredients: 7 rametti di coriandolo; 80 g cipollotti bianchi; 1 spicchio d'aglio; 10 g olio vegetale; 1 lime; 2 cucchiaini di sale fino; 200 g taccole; 150 g peperoni gialli; 150 g peperoni rossi; 0.25 cucchiaini di pepe nero; 400 g gamberi interi cotti; 10 g zenzero in polvere; 4 cucchiai di semi di sesamo; 150 g ananas sciroppato; 80 g ketchup; 45 g aceto di vino; 5 g salsa piccante; 20 g miele liquido; 15 g salsa di soia; 10 g amido di frumento; 1000 ml acqua

Condivisa da CookAdapt · scritta per Monsieur Cuisine

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⁦15 min⁩Preparazione

⁦28 min⁩Cottura

Per porzione · stimato

334 kcal27 g Proteine31 g Carboidrati11 g Grassi

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≈ 4 porzioni (stima)

Quantità

Ingredienti

Istruzioni

Monsieur Cuisine · 7A mano · 8

Tritare il coriandolo

Mettere 7 rametti di coriandolo nel boccale, chiudere con il coperchio e tritare 8 sec / vel 6.

TritareTempo00:08Velocità6

Mettere da parte, sciacquare

Trasferire il coriandolo tritato in un recipiente e metterlo da parte per la guarnizione. Sciacquare e asciugare il boccale.

A mano

Tritare cipollotto e aglio

Pulire 80 g di cipollotti bianchi e tagliarli a metà, sbucciare 1 spicchio d'aglio, poi metterli nel boccale. Tritare 1 sec / turbo.

TritareTempo00:01

Rosolare

Aggiungere 10 g di olio vegetale e rosolare senza il misurino, 3 min / 120°C / vel 1, finché la cipolla è tenera.

SoffriggereTempo03:00Temp.120°Velocità1

Aggiungere il liquido

Spremere il succo di 1 lime e versarlo nel boccale con 1000 ml di acqua e 1 cucchiaino di sale fino.

A mano

Preparare le verdure

Tagliare a metà 150 g di peperoni gialli e 150 g di peperoni rossi, eliminare i semi e il picciolo, poi tagliarli a listarelle di 1 cm. Metterli con 200 g di taccole nel cestello per la cottura a vapore. Cospargere con 0,5 cucchiaini di sale fino e 0,25 cucchiaini di pepe nero.

A mano

Cottura a vapore

Lavare 400 g di gamberi interi cotti, metterli nel cestello e condirli con 0,5 cucchiaini di sale fino. Posizionare il cestello con i gamberi nel boccale, appoggiarvi sopra il cestello a vapore con le verdure, chiudere e cuocere a vapore 20 min / 120°C / vel 1 (di cui circa 10 min per arrivare a vapore), finché le verdure sono tenere ma croccanti.

Cottura a vaporeTempo20:00Temp.120°Velocità1Cestello vapore

Tostare il sesamo

Preparare 10 g di zenzero in polvere per la salsa (già in polvere, nessun taglio necessario). Tostare 4 cucchiai di semi di sesamo a secco in una padella antiaderente a fuoco medio, finché sono dorati.

Fornello o forno

Pulire il boccale

A fine cottura, togliere il cestello a vapore e tenerlo chiuso da parte. Togliere il cestello con i gamberi e metterlo da parte. Svuotare il boccale. Pulire e asciugare il boccale.

A mano

Scolare l'ananas

Scolare 150 g di pezzi di ananas sciroppato in un colino.

A mano

Mescolare la salsa

Mettere nel boccale 80 g di ketchup, 45 g di aceto di vino, 5 g di salsa piccante, 10 g di zenzero in polvere, 20 g di miele liquido, 15 g di salsa di soia e 10 g di amido di frumento. Mescolare 8 sec / vel 4.

MescolareTempo00:08Velocità4

Cuocere la salsa

Aggiungere i 150 g di ananas scolato e cuocere 5 min / 100°C / vel 1 / antiorario, finché la salsa si addensa.

CuocereTempo05:00Temp.100°Velocità1Inversione

Ricoprire i gamberi

Aggiungere i 400 g di gamberi cotti a vapore e mescolare 20 sec / vel 1 / antiorario.

Mescolare delicatamenteTempo00:20Velocità1Inversione

Aggiungere la guarnizione

Aggiungere 4 cucchiai di semi di sesamo tostati e il coriandolo tritato messo da parte (7 rametti) al momento di servire.

A mano

Impiattare

Impiattare i gamberi con la salsa e le verdure al vapore, poi guarnire con sesamo e coriandolo.

A mano

Passaggio 1, come scritto per Monsieur Cuisine

TritareTempo00:08Velocità6

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