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Gambas en salsa agridulce

Name: Gambas en salsa agridulce
Prep time: 15 min
Cook time: 28 min
Total time: 43 min
Cuisine: Chino
Ingredients: 7 ramitas de cilantro; 80 g cebollas blancas; 1 diente de ajo; 10 g aceite vegetal; 1 lima; 2 cdta. sal fina; 200 g guisantes mollares; 150 g pimientos amarillos; 150 g pimientos rojos; 0.25 cdta. pimienta negra; 400 g gambas enteras cocidas; 10 g jengibre molido; 4 cda. semillas de sésamo; 150 g piña en almíbar; 80 g ketchup; 45 g vinagre de vino; 5 g salsa de guindilla; 20 g miel líquida; 15 g salsa de soja; 10 g fécula de trigo; 1000 ml agua

Compartida por CookAdapt · escrita para Monsieur Cuisine

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⁦15 min⁩Preparación

⁦28 min⁩Cocción

Por ración · estimado

334 kcal27 g Proteínas31 g Carbohidratos11 g Grasas

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≈ 4 raciones (estimación)

Cantidades

Ingredientes

Instrucciones

Monsieur Cuisine · 7A mano · 8

Picar el cilantro

Poner 7 ramitas de cilantro en el vaso, con la tapa cerrada, y picar 8 s / velocidad 6.

PicarTiempo00:08Velocidad6

Reservar, enjuagar

Transferir el cilantro picado a un recipiente y reservarlo para la guarnición. Enjuagar y secar el vaso.

A mano

Picar cebolla y ajo

Pelar 80 g de cebollas blancas y cortarlas por la mitad, pelar 1 diente de ajo y ponerlos en el vaso. Picar 1 s / turbo.

PicarTiempo00:01

Sofreír

Añadir 10 g de aceite vegetal y sofreír sin el cubilete, 3 min / 120 °C / velocidad 1, hasta que la cebolla esté tierna.

SofreírTiempo03:00Temp.120°Velocidad1

Añadir el líquido

Exprimir el zumo de 1 lima y verterlo en el vaso con 1000 ml de agua y 1 cdta. de sal fina.

A mano

Preparar las verduras

Cortar 150 g de pimientos amarillos y 150 g de pimientos rojos por la mitad, quitarles las semillas y el pedúnculo, y cortarlos en tiras de 1 cm. Ponerlos con 200 g de guisantes mollares en el cestillo del vapor. Espolvorear con 0,5 cdta. de sal fina y 0,25 cdta. de pimienta negra.

A mano

Cocción al vapor

Lavar 400 g de gambas enteras cocidas, colocarlas en el cestillo y sazonarlas con 0,5 cdta. de sal fina. Colocar el cestillo con las gambas en el vaso, poner encima el cestillo del vapor con las verduras, cerrarlo y cocer al vapor 20 min / 120 °C / velocidad 1 (incluidos unos 10 min hasta que se genere el vapor), hasta que las verduras estén tiernas pero crujientes.

Cocción al vaporTiempo20:00Temp.120°Velocidad1Cesta de vapor

Tostar el sésamo

Preparar 10 g de jengibre molido para la salsa (ya molido, no requiere cortar). Tostar 4 cda. de semillas de sésamo en seco en una sartén antiadherente a fuego medio, hasta que estén doradas.

Fuego u horno

Limpiar el vaso

Al terminar la cocción, retirar el cestillo del vapor y reservarlo cerrado. Retirar el cestillo con las gambas y reservarlas. Vaciar el vaso. Limpiar y secar el vaso.

A mano

Escurrir la piña

Escurrir 150 g de trozos de piña en almíbar en un colador.

A mano

Mezclar la salsa

Poner en el vaso 80 g de ketchup, 45 g de vinagre de vino, 5 g de salsa de guindilla, 10 g de jengibre molido, 20 g de miel líquida, 15 g de salsa de soja y 10 g de fécula de trigo. Mezclar 8 s / velocidad 4.

MezclarTiempo00:08Velocidad4

Cocer la salsa

Añadir los 150 g de piña escurrida y cocer 5 min / 100 °C / velocidad 1 / giro inverso, hasta que la salsa espese.

CocinarTiempo05:00Temp.100°Velocidad1Inversión

Napar las gambas

Añadir los 400 g de gambas cocidas al vapor y mezclar 20 s / velocidad 1 / giro inverso.

RemoverTiempo00:20Velocidad1Inversión

Añadir la guarnición

Añadir 4 cda. de semillas de sésamo tostadas y el cilantro picado reservado (7 ramitas) en el momento de servir.

A mano

Emplatar

Emplatar las gambas con la salsa y las verduras al vapor, y luego decorar con sésamo y cilantro.

A mano

Paso 1, tal como está escrito para Monsieur Cuisine

PicarTiempo00:08Velocidad6

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