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Orientalisch gefüllte Paprika

Name: Orientalisch gefüllte Paprika
Prep time: 25 min
Cook time: 50 min
Total time: 75 min
Yield: 4 servings
Cuisine: Nahöstlich
Ingredients: 1 St. Zwiebeln, gelb; Prise Pfeffer, schwarz gemahlen; 2 St. Paprika, rot; 4 St. Strauchtomaten; 150 g saure Sahne; 20 g Minze, frisch; 1 St. Salatgurken; 2 St. Paprika, gelb; 40 g Rosinen; 200 g Feta; Prise Salz; 25 g Pinienkerne; 100 g Bulgur; 2000 ml Wasser

Geteilt von CookAdapt · geschrieben für Monsieur Cuisine

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⁦25 min⁩Vorbereitung

⁦50 min⁩Kochen

4Portionen

Pro Portion · geschätzt

487 kcal17 g Eiweiß58 g Kohlenhydrate24 g Fett

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Portionen

Zutaten

Anleitung

Monsieur Cuisine · 6Von Hand · 7

Wasser aufheizen

1000 ml Wasser in den Mixbehälter geben und 10 Min. / 120°C / Stufe 1 aufheizen, bis sich Dampf bildet.

KochenZeit10:00Temp.120°Stufe1

Tomaten dämpfen

4 Strauchtomaten waschen, über Kreuz einritzen und in den tiefen Dampfgarkorb legen. Korb aufsetzen, Deckel schließen und 3 Min. / 120°C / Stufe 1 dämpfen, bis sich die Haut löst.

DampfgarenZeit03:00Temp.120°Stufe1Dampfgarkorb

Tomaten häuten

Tomaten herausnehmen, häuten, halbieren, entkernen und das Fruchtfleisch von Hand würfeln.

Von Hand

Behälter entleeren

Das Wasser aus dem Mixbehälter abgießen.

Von Hand

Zwiebel zerkleinern

1 gelbe Zwiebel halbieren, schälen, grob würfeln und im entleerten Mixbehälter 6 Sek. / Stufe 6 zerkleinern.

ZerkleinernZeit00:06Stufe6

Bulgur garen

Zwiebel herausnehmen und im Garkorb mit 100 g Bulgur, 25 g Pinienkernen und 40 g Rosinen mischen, mit 1 Prise Salz leicht salzen. Garkorb in den Mixbehälter setzen und 500 ml Wasser angießen, sodass der Bulgur bedeckt ist. 12 Min. / 100°C / Stufe 1 garen, bis der Bulgur gequollen ist; bei Bedarf 3–5 Min. verlängern.

KochenZeit12:00Temp.100°Stufe1

Paprika füllen

Inzwischen 2 rote und 2 gelbe Paprika waschen, halbieren und entkernen. 200 g Feta mit den Händen zerbröseln, 20 g Minze waschen, Blätter abzupfen und in feine Streifen schneiden. Bulgur aus dem Garkorb nehmen, in einer Schüssel mit Tomaten, Feta und Minze mischen, abschmecken und die Paprikahälften damit füllen.

Von Hand

Paprika dämpfen

Mixbehälter mit ca. 500 ml Wasser auf 1 l auffüllen. Die gefüllten Paprikahälften in den Dampfgarkorb legen, aufsetzen, Deckel schließen und 30 Min. / 120°C / Stufe 1 dämpfen.

DampfgarenZeit30:00Temp.120°Stufe1Dampfgarkorb

Warm stellen

Paprika herausnehmen und warm stellen.

Von Hand

Behälter reinigen

Mixbehälter leeren und auswischen.

Von Hand

Gurkensauce zerkleinern

1 Salatgurke waschen, schälen und grob würfeln. Mit 150 g saurer Sahne in den Mixbehälter geben und 8 Sek. / Stufe 5 grob zerkleinern.

ZerkleinernZeit00:08Stufe5

Sauce abschmecken

Sauce mit 1 Prise Salz und 1 Prise schwarzem Pfeffer abschmecken.

Von Hand

Servieren

Gurkensauce zu den gefüllten Paprika reichen.

Von Hand

Schritt 1, wie für Monsieur Cuisine geschrieben

KochenZeit10:00Temp.120°Stufe1

Orientalisch gefüllte Paprika

Zutaten

Anleitung

Wasser aufheizen

Tomaten dämpfen

Tomaten häuten

Behälter entleeren

Zwiebel zerkleinern

Bulgur garen

Paprika füllen

Paprika dämpfen

Warm stellen

Behälter reinigen

Gurkensauce zerkleinern

Sauce abschmecken

Servieren

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