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Garnelen in Süß-Sauer-Sauce

Garnelen in Süß-Sauer-Sauce

Geteilt von CookAdapt · geschrieben für Monsieur Cuisine

Dein Monsieur Cuisine übernimmt alle 29 Min. für dich

⁦15 min⁩Vorbereitung
⁦28 min⁩Kochen

Pro Portion · geschätzt

334 kcal27 g Eiweiß31 g Kohlenhydrate11 g Fett

Kein Monsieur Cuisine? Pass es an deine Maschine an

≈ 4 Portionen (geschätzt)

Mengen

Zutaten

Anleitung

Monsieur Cuisine · 7Von Hand · 8

Koriander hacken

7 Zweige Koriander in den Mixtopf geben, Deckel schließen und 8 Sek. / Stufe 6 hacken.

ZerkleinernZeit00:08Stufe6

Beiseitestellen, spülen

Den gehackten Koriander in ein Gefäß umfüllen und für die Garnitur beiseitestellen. Den Mixtopf spülen und trocknen.

Von Hand

Zwiebel, Knoblauch hacken

80 g weiße Zwiebeln schälen und halbieren, 1 Knoblauchzehe schälen, dann beides in den Mixtopf geben. 1 Sek. / Turbo hacken.

ZerkleinernZeit00:01

Anbraten

10 g Pflanzenöl hinzufügen und ohne Messbecher 3 Min. / 120 °C / Stufe 1 anbraten, bis die Zwiebel weich ist.

AnbratenZeit03:00Temp.120°Stufe1

Flüssigkeit hinzufügen

Den Saft von 1 Limette auspressen und mit 1000 ml Wasser und 1 TL feinem Salz in den Mixtopf geben.

Von Hand

Gemüse vorbereiten

150 g gelbe Paprika und 150 g rote Paprika halbieren, entkernen, den Stielansatz entfernen, dann in 1 cm breite Streifen schneiden. Mit 200 g Zuckerschoten in den Varoma-Behälter geben. Mit 0,5 TL feinem Salz und 0,25 TL schwarzem Pfeffer bestreuen.

Von Hand

Dampfgaren

400 g ganze gekochte Garnelen waschen, in das Garkörbchen legen und mit 0,5 TL feinem Salz würzen. Das Garkörbchen mit den Garnelen in den Mixtopf einsetzen, den Varoma-Behälter mit dem Gemüse daraufsetzen, verschließen und 20 Min. / 120 °C / Stufe 1 dampfgaren (davon etwa 10 Min. bis zum Dampfaufbau), bis das Gemüse weich, aber noch knackig ist.

DampfgarenZeit20:00Temp.120°Stufe1Dampfgarkorb

Sesam rösten

10 g gemahlenen Ingwer für die Sauce bereitstellen (bereits gemahlen, kein Schneiden nötig). 4 EL Sesamsamen ohne Fett in einer beschichteten Pfanne bei mittlerer Hitze rösten, bis sie goldbraun sind.

Herd oder Ofen

Mixtopf reinigen

Nach dem Garen den Varoma-Behälter abnehmen und verschlossen beiseitestellen. Das Garkörbchen mit den Garnelen herausnehmen und beiseitestellen. Den Mixtopf leeren. Mixtopf reinigen und trocknen.

Von Hand

Ananas abtropfen lassen

150 g Ananasstücke in Sirup in einem Sieb abtropfen lassen.

Von Hand

Sauce mischen

80 g Ketchup, 45 g Weinessig, 5 g Chilisauce, 10 g gemahlenen Ingwer, 20 g flüssigen Honig, 15 g Sojasauce und 10 g Weizenstärke in den Mixtopf geben. 8 Sek. / Stufe 4 mischen.

MischenZeit00:08Stufe4

Sauce kochen

Die 150 g abgetropfte Ananas hinzufügen und 5 Min. / 100 °C / Stufe 1 / Linkslauf kochen, bis die Sauce eindickt.

KochenZeit05:00Temp.100°Stufe1Linkslauf

Garnelen überziehen

Die 400 g gedämpften Garnelen hinzufügen und 20 Sek. / Stufe 1 / Linkslauf mischen.

RührenZeit00:20Stufe1Linkslauf

Garnitur hinzufügen

Kurz vor dem Servieren 4 EL geröstete Sesamsamen und den beiseitegestellten gehackten Koriander (7 Zweige) hinzufügen.

Von Hand

Anrichten

Die Garnelen mit der Sauce und dem gedämpften Gemüse anrichten, dann mit Sesam und Koriander garnieren.

Von Hand

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