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Crevettes à la sauce aigre-douce

Name: Crevettes à la sauce aigre-douce
Prep time: 15 min
Cook time: 28 min
Total time: 43 min
Cuisine: Chinoise
Ingredients: 7 brins coriandre; 80 g oignons blancs; 1 gousse d'ail; 10 g huile végétale; 1 citron vert; 2 c. à c. sel fin; 200 g pois gourmands; 150 g poivrons jaunes; 150 g poivrons rouges; 0.25 c. à c. poivre noir; 400 g crevettes entières cuites; 10 g gingembre moulu; 4 c. à s. graines de sésame; 150 g ananas au sirop; 80 g ketchup; 45 g vinaigre de vin; 5 g sauce au piment; 20 g miel liquide; 15 g sauce soja; 10 g fécule de blé; 1000 ml eau

Partagée par CookAdapt · écrite pour Monsieur Cuisine

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⁦15 min⁩Préparation

⁦28 min⁩Cuisson

Par portion · estimé

334 kcal27 g Protéines31 g Glucides11 g Lipides

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≈ 4 pers. (estimation)

Quantités

Ingrédients

Instructions

Monsieur Cuisine · 7À la main · 8

Hacher la coriandre

Mettre 7 brins de coriandre dans le bol, couvercle fermé, et hacher 8 s / vitesse 6.

HacherTemps00:08Vitesse6

Réserver, rincer

Transférer la coriandre hachée dans un récipient et la réserver pour la garniture. Rincer et sécher le bol.

À la main

Hacher oignon, ail

Éplucher 80 g d'oignons blancs et les couper en deux, éplucher 1 gousse d'ail, puis les mettre dans le bol. Hacher 1 s / turbo.

HacherTemps00:01

Faire revenir

Ajouter 10 g d'huile végétale et faire revenir sans le gobelet doseur, 3 min / 120°C / vitesse 1, jusqu'à ce que l'oignon soit tendre.

RissolerTemps03:00Temp.120°Vitesse1

Ajouter le liquide

Presser le jus de 1 citron vert et le verser dans le bol avec 1000 ml d'eau et 1 c. à c. de sel fin.

À la main

Préparer les légumes

Couper 150 g de poivrons jaunes et 150 g de poivrons rouges en deux, les épépiner, retirer le pédoncule, puis les couper en lanières de 1 cm. Les mettre avec 200 g de pois gourmands dans le panier vapeur. Saupoudrer de 0,5 c. à c. de sel fin et 0,25 c. à c. de poivre noir.

À la main

Cuisson vapeur

Laver 400 g de crevettes entières cuites, les placer dans le panier de cuisson et les assaisonner de 0,5 c. à c. de sel fin. Placer le panier de cuisson avec les crevettes dans le bol, poser le panier vapeur avec les légumes par-dessus, le fermer et cuire à la vapeur 20 min / 120°C / vitesse 1 (dont environ 10 min de montée en vapeur), jusqu'à ce que les légumes soient tendres mais croquants.

Cuisson vapeurTemps20:00Temp.120°Vitesse1Panier vapeur

Griller le sésame

Préparer 10 g de gingembre moulu pour la sauce (déjà moulu, aucune découpe nécessaire). Faire griller 4 c. à s. de graines de sésame à sec dans une poêle antiadhésive à feu moyen, jusqu'à ce qu'elles soient dorées.

Plaque ou four

Nettoyer le bol

En fin de cuisson, retirer le panier vapeur et le réserver fermé. Retirer le panier de cuisson avec les crevettes et les réserver. Vider le bol. Nettoyer et sécher le bol.

À la main

Égoutter l'ananas

Égoutter 150 g de morceaux d'ananas au sirop dans une passoire.

À la main

Mélanger la sauce

Mettre dans le bol 80 g de ketchup, 45 g de vinaigre de vin, 5 g de sauce au piment, 10 g de gingembre moulu, 20 g de miel liquide, 15 g de sauce soja et 10 g de fécule de blé. Mélanger 8 s / vitesse 4.

MélangerTemps00:08Vitesse4

Cuire la sauce

Ajouter les 150 g d'ananas égoutté et cuire 5 min / 100°C / vitesse 1 / sens inverse, jusqu'à ce que la sauce épaississe.

CuireTemps05:00Temp.100°Vitesse1Inversion

Enrober les crevettes

Ajouter les 400 g de crevettes cuites à la vapeur et mélanger 20 s / vitesse 1 / sens inverse.

RemuerTemps00:20Vitesse1Inversion

Ajouter la garniture

Ajouter 4 c. à s. de graines de sésame grillées et la coriandre hachée réservée (7 brins) au moment de servir.

À la main

Dresser

Dresser les crevettes avec la sauce et les légumes vapeur, puis garnir de sésame et de coriandre.

À la main

Étape 1, telle qu'écrite pour Monsieur Cuisine

HacherTemps00:08Vitesse6

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