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Crème choco-noisettes

Name: Crème choco-noisettes
Prep time: 15 min
Cook time: 60 min
Total time: 75 min
Yield: 4 servings
Cuisine: Allemande
Ingredients: 1 c. à c. de sucre vanillé; 150 g de chocolat noir; 1 c. à c. de cacao en poudre; 50 g de beurre; 100 g de noisettes décortiquées, entières; 1 pincée de sel; 75 ml de crème liquide entière

Partagée par CookAdapt · écrite pour Monsieur Cuisine

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⁦15 min⁩Préparation

⁦1h⁩Cuisson

4Portions

Par portion · estimé

504 kcal8 g Protéines23 g Glucides44 g Lipides

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Portions

Ingrédients

Instructions

Monsieur Cuisine · 4À la main · 4

Griller les noisettes

Préchauffer le four à 180 °C. Répartir 100 g de noisettes décortiquées entières sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé et les faire griller à 180 °C pendant env. 12 min, jusqu'à ce qu'elles dégagent leur parfum.

Plaque ou four

180°C · 12 min

Retirer la peau des noisettes

Mettre les noisettes encore chaudes dans un torchon propre et les frotter dedans jusqu'à ce que la peau se détache. Laisser refroidir complètement.

À la main

Mixer la purée de noisettes

Mettre 100 g de noisettes grillées et sans peau dans le bol et les broyer 15 sec / vitesse 7 avec le gobelet doseur en place. Rabattre les morceaux vers le fond avec la spatule. Répéter l'opération environ 5 à 6 fois, en faisant des pauses entre-temps, jusqu'à l'obtention d'une purée de noisettes onctueuse. L'appareil et la purée ne doivent pas devenir trop chauds.

MixerTemps00:15Vitesse7

Mettre la purée de noisettes de côté

Transvaser la purée de noisettes du bol dans un saladier et la réserver.

À la main

Hacher le chocolat

Casser 150 g de chocolat noir en morceaux, les mettre dans le bol et hacher grossièrement 5 sec / vitesse 5.

HacherTemps00:05Vitesse5

Faire fondre la crème au chocolat

Ajouter au chocolat 75 ml de crème liquide entière, 50 g de beurre, 1 c. à c. de sucre vanillé, 1 c. à c. de cacao en poudre et 1 pincée de sel, puis mélanger 5 min / 50 °C / vitesse 2 / sens inverse avec le gobelet doseur en place, jusqu'à obtenir une crème lisse. Rabattre la préparation vers le fond avec la spatule.

RemuerTemps05:00Temp.50°Vitesse2Inversion

Mixer la crème jusqu'à ce qu'elle soit lisse

Remettre la purée de noisettes réservée dans le bol et mélanger 20 sec / vitesse 8 avec le gobelet doseur en place, jusqu'à ce que la crème soit lisse.

MixerTemps00:20Vitesse8

Mettre en pot et réfrigérer

Verser la crème dans un bocal propre et la conserver au réfrigérateur. Elle durcit en refroidissant ; la sortir du réfrigérateur env. 15 min avant de la consommer afin qu'elle soit tartinable. À consommer dans un délai de 1 semaine.

À la main

Étape 3, telle qu'écrite pour Monsieur Cuisine

MixerTemps00:15Vitesse7

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