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Poulet asiatique et sa purée de patates douces

Name: Poulet asiatique et sa purée de patates douces
Prep time: 35 min
Cook time: 29 min
Total time: 64 min
Cuisine: Fusion
Ingredients: 40 g piments rouges; 10 g racine de gingembre; 1 gousse d'ail; 1 citron vert; 50 g huile végétale; 0.5 c. à c. sel fin; 800 g choux-fleurs; 500 g brocolis; 200 g poivrons rouges; 600 g blancs de poulet; 40 g échalotes; 10 g huile végétale; 30 g beurre de cacahuètes; 150 g lait de coco + 150 g lait de coco; 30 g sauce soja; 750 g patates douces; 1.5 c. à c. sel fin; 1 c. à c. curry; 1 l eau

Partagée par CookAdapt · écrite pour Monsieur Cuisine

Votre Monsieur Cuisine fait les 29 min à votre place

⁦35 min⁩Préparation

⁦29 min⁩Cuisson

Par portion · estimé

906 kcal60 g Protéines64 g Glucides45 g Lipides

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≈ 4 pers. (estimation)

Quantités

Ingrédients

Instructions

Monsieur Cuisine · 9À la main · 6

Hacher les aromates

Couper 40 g de piments rouges en deux dans la longueur, les épépiner, les laver à l'intérieur et à l'extérieur, retirer le pédoncule et les couper en morceaux de 2 cm. Éplucher 10 g de racine de gingembre et la couper en deux. Peler 1 gousse d'ail. Laver 1 citron vert, le sécher et râper le zeste de la moitié. Mettre le zeste, le piment, le gingembre et l'ail dans le bol, gobelet doseur en place, puis hacher 2 s / turbo. Racler les parois vers le fond avec la spatule et répéter une fois 2 s / turbo.

HacherTemps00:02

Préparer la marinade

Racler de nouveau les parois vers le fond avec la spatule, ajouter 50 g d'huile végétale et 0,5 c. à c. de sel fin, remettre le gobelet doseur et hacher 2 s / turbo.

HacherTemps00:02

Réserver la marinade

Transférer la marinade dans un saladier.

À la main

Rincer le bol

Rincer le bol et le sécher.

À la main

Préparer les légumes

Parer 800 g de choux-fleurs et 500 g de brocolis, les laver et les diviser en fleurettes ; garder environ 350 g de fleurettes de chou-fleur et 200 g de fleurettes de brocoli. Couper 200 g de poivrons rouges en quatre, les épépiner, les laver, retirer le pédoncule et les couper en morceaux de 2 cm. Mettre les poivrons et les fleurettes dans le panier vapeur peu profond.

À la main

Mariner le poulet

Rincer 600 g de blancs de poulet à l'eau courante froide, les sécher et les couper en cubes de 3 cm. Les mettre dans un saladier, ajouter la moitié de la marinade, mélanger et réserver.

À la main

Cuire les patates

Éplucher et laver 750 g de patates douces, puis les couper en cubes de 2 cm. Verser 1 l d'eau très chaude et 1 c. à c. de sel fin dans le bol. Mettre les patates douces dans le panier de cuisson et le placer dans le bol. Remettre le gobelet doseur et cuire à la vapeur 7 min / 120°C / vitesse 1. L'eau très chaude raccourcit la montée en vapeur (avec de l'eau froide, compter environ 10 min de plus).

Cuisson vapeurTemps07:00Temp.120°Vitesse1

Cuisson vapeur

Retirer le couvercle. Verser le reste de la marinade sur les légumes du panier peu profond et bien mélanger. Mettre le poulet mariné dans le panier vapeur profond. Poser le panier profond sur le bol, le panier peu profond par-dessus, couvrir et cuire à la vapeur 18 min / 120°C / vitesse 1 (sans préchauffage, l'eau est déjà chaude). Vérifier la cuisson du poulet et des légumes et prolonger de quelques minutes si nécessaire.

Cuisson vapeurTemps18:00Temp.120°Vitesse1Panier vapeur

Mixer la purée

Retirer les paniers vapeur et les réserver, fermés. Sortir le panier de cuisson, vider l'eau du bol, puis remettre les patates douces dans le bol. Ajouter 150 g de lait de coco à température ambiante, 1 c. à c. de curry et 0,5 c. à c. de sel fin. Remettre le gobelet doseur et réduire en purée 20 s / vitesse 5.

MélangerTemps00:20Vitesse5

Réserver la purée

Transférer la purée de patates douces dans un plat, puis nettoyer et sécher le bol.

À la main

Hacher l'échalote

Peler 40 g d'échalotes, les couper en quatre et les mettre dans le bol. Remettre le gobelet doseur et hacher 2 s / turbo. Racler les parois vers le fond avec la spatule.

HacherTemps00:02

Faire revenir

Ajouter 10 g d'huile végétale et, sans le gobelet doseur, faire revenir 1 min 30 s / 120°C / vitesse 1.

RissolerTemps01:30Temp.120°Vitesse1

Chauffer la sauce

Ajouter 30 g de beurre de cacahuètes, 150 g de lait de coco à température ambiante et 30 g de sauce soja. Remettre le gobelet doseur et chauffer 2 min / 80°C / vitesse 2.

CuireTemps02:00Temp.80°Vitesse2

Lisser la sauce

Gobelet doseur en place, mixer 10 s / vitesse 6 pour obtenir une sauce aux arachides lisse.

ÉmulsionnerTemps00:10Vitesse6

Servir

Servir le poulet avec la purée de patates douces, les légumes et la sauce aux arachides.

À la main

Étape 1, telle qu'écrite pour Monsieur Cuisine

HacherTemps00:02

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