Disponibile anche inPortuguês العربية Français Español English Deutsch

Pollo asiatico con purè di patate dolci

Name: Pollo asiatico con purè di patate dolci
Prep time: 35 min
Cook time: 29 min
Total time: 64 min
Cuisine: Fusione
Ingredients: 40 g peperoncini rossi; 10 g radice di zenzero; 1 spicchio d'aglio; 1 lime; 50 g olio vegetale; 0.5 cucchiaino sale fino; 800 g cavolfiori; 500 g broccoli; 200 g peperoni rossi; 600 g petti di pollo; 40 g scalogni; 10 g olio vegetale; 30 g burro di arachidi; 150 g latte di cocco + 150 g latte di cocco; 30 g salsa di soia; 750 g patate dolci; 1.5 cucchiaino sale fino; 1 cucchiaino curry; 1 l acqua

Condivisa da CookAdapt · scritta per Monsieur Cuisine

Il tuo Monsieur Cuisine fa tutti i 29 min al posto tuo

⁦35 min⁩Preparazione

⁦29 min⁩Cottura

Per porzione · stimato

906 kcal60 g Proteine64 g Carboidrati45 g Grassi

Niente Monsieur Cuisine? Adattala al tuo robot

≈ 4 porzioni (stima)

Quantità

Ingredienti

Istruzioni

Monsieur Cuisine · 9A mano · 6

Tritare gli aromi

Tagliare 40 g di peperoncini rossi a metà nel senso della lunghezza, eliminare i semi, lavarli dentro e fuori, rimuovere il picciolo e tagliarli a pezzi da 2 cm. Pelare 10 g di radice di zenzero e tagliarla a metà. Sbucciare 1 spicchio d'aglio. Lavare 1 lime, asciugarlo e grattugiare la scorza di metà. Mettere la scorza, il peperoncino, lo zenzero e l'aglio nel boccale, con il misurino inserito, quindi tritare 2 sec / turbo. Raccogliere il composto dalle pareti verso il fondo con la spatola e ripetere una volta 2 sec / turbo.

TritareTempo00:02

Preparare la marinata

Raccogliere di nuovo il composto dalle pareti verso il fondo con la spatola, aggiungere 50 g di olio vegetale e 0,5 cucchiaino di sale fino, rimettere il misurino e tritare 2 sec / turbo.

TritareTempo00:02

Mettere da parte la marinata

Trasferire la marinata in un'insalatiera.

A mano

Sciacquare il boccale

Sciacquare il boccale e asciugarlo.

A mano

Preparare le verdure

Pulire 800 g di cavolfiori e 500 g di broccoli, lavarli e dividerli in cimette; tenere circa 350 g di cimette di cavolfiore e 200 g di cimette di broccolo. Tagliare 200 g di peperoni rossi in quattro, eliminare i semi, lavarli, rimuovere il picciolo e tagliarli a pezzi da 2 cm. Mettere i peperoni e le cimette nel cestello per la cottura a vapore basso.

A mano

Marinare il pollo

Sciacquare 600 g di petti di pollo sotto acqua corrente fredda, asciugarli e tagliarli a cubetti da 3 cm. Metterli in un'insalatiera, aggiungere metà della marinata, mescolare e mettere da parte.

A mano

Cuocere le patate dolci

Pelare e lavare 750 g di patate dolci, poi tagliarle a cubetti da 2 cm. Versare 1 l di acqua molto calda e 1 cucchiaino di sale fino nel boccale. Mettere le patate dolci nel cestello e inserirlo nel boccale. Rimettere il misurino e cuocere a vapore 7 min / 120°C / vel. 1. L'acqua molto calda abbrevia il tempo per arrivare a vapore (con acqua fredda, calcolare circa 10 min in più).

Cottura a vaporeTempo07:00Temp.120°Velocità1

Cottura a vapore

Rimuovere il coperchio. Versare il resto della marinata sulle verdure del cestello a vapore basso e mescolare bene. Mettere il pollo marinato nel cestello a vapore alto. Posizionare il cestello alto sul boccale, il cestello basso sopra, coprire e cuocere a vapore 18 min / 120°C / vel. 1 (senza preriscaldamento, l'acqua è già calda). Controllare la cottura del pollo e delle verdure e prolungare di qualche minuto se necessario.

Cottura a vaporeTempo18:00Temp.120°Velocità1Cestello vapore

Frullare il purè

Rimuovere i cestelli a vapore e metterli da parte, chiusi. Estrarre il cestello di cottura, svuotare l'acqua dal boccale, quindi rimettere le patate dolci nel boccale. Aggiungere 150 g di latte di cocco a temperatura ambiente, 1 cucchiaino di curry e 0,5 cucchiaino di sale fino. Rimettere il misurino e ridurre in purè 20 sec / vel. 5.

MescolareTempo00:20Velocità5

Mettere da parte il purè

Trasferire il purè di patate dolci in un piatto, poi pulire e asciugare il boccale.

A mano

Tritare lo scalogno

Sbucciare 40 g di scalogni, tagliarli in quattro e metterli nel boccale. Rimettere il misurino e tritare 2 sec / turbo. Raccogliere il composto dalle pareti verso il fondo con la spatola.

TritareTempo00:02

Rosolare

Aggiungere 10 g di olio vegetale e, senza il misurino, rosolare 1 min 30 sec / 120°C / vel. 1.

SoffriggereTempo01:30Temp.120°Velocità1

Scaldare la salsa

Aggiungere 30 g di burro di arachidi, 150 g di latte di cocco a temperatura ambiente e 30 g di salsa di soia. Rimettere il misurino e scaldare 2 min / 80°C / vel. 2.

CuocereTempo02:00Temp.80°Velocità2

Rendere liscia la salsa

Con il misurino inserito, frullare 10 sec / vel. 6 per ottenere una salsa di arachidi liscia.

EmulsionareTempo00:10Velocità6

Servire

Servire il pollo con il purè di patate dolci, le verdure e la salsa di arachidi.

A mano

Passaggio 1, come scritto per Monsieur Cuisine

TritareTempo00:02

Ricette simili

Tutte le ricette Monsieur Cuisine

Cucina questa ricetta a mani libere, passo dopo passo — scarica l'app gratuita CookAdapt