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Pollo asiático con puré de boniato

Name: Pollo asiático con puré de boniato
Prep time: 35 min
Cook time: 29 min
Total time: 64 min
Cuisine: Fusión
Ingredients: 40 g guindillas rojas; 10 g raíz de jengibre; 1 diente de ajo; 1 lima; 50 g aceite vegetal; 0.5 cdta. sal fina; 800 g coliflores; 500 g brócolis; 200 g pimientos rojos; 600 g pechugas de pollo; 40 g chalotas; 10 g aceite vegetal; 30 g mantequilla de cacahuete; 150 g leche de coco + 150 g leche de coco; 30 g salsa de soja; 750 g boniatos; 1.5 cdta. sal fina; 1 cdta. curry; 1 l agua

Compartida por CookAdapt · escrita para Monsieur Cuisine

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⁦35 min⁩Preparación

⁦29 min⁩Cocción

Por ración · estimado

906 kcal60 g Proteínas64 g Carbohidratos45 g Grasas

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≈ 4 raciones (estimación)

Cantidades

Ingredientes

Instrucciones

Monsieur Cuisine · 9A mano · 6

Picar las hierbas aromáticas

Cortar 40 g de guindillas rojas por la mitad a lo largo, quitarles las semillas, lavarlas por dentro y por fuera, retirar el pedúnculo y cortarlas en trozos de 2 cm. Pelar 10 g de raíz de jengibre y cortarla por la mitad. Pelar 1 diente de ajo. Lavar 1 lima, secarla y rallar la ralladura de la mitad. Poner la ralladura, la guindilla, el jengibre y el ajo en el vaso, con el cubilete puesto, y picar 2 s / turbo. Bajar los restos de las paredes hacia el fondo con la espátula y repetir una vez 2 s / turbo.

PicarTiempo00:02

Preparar la marinada

Bajar de nuevo los restos de las paredes hacia el fondo con la espátula, añadir 50 g de aceite vegetal y 0,5 cdta. de sal fina, colocar el cubilete y picar 2 s / turbo.

PicarTiempo00:02

Reservar la marinada

Pasar la marinada a una ensaladera.

A mano

Enjuagar el vaso

Enjuagar el vaso y secarlo.

A mano

Preparar las verduras

Limpiar 800 g de coliflores y 500 g de brócolis, lavarlos y dividirlos en ramilletes; reservar unos 350 g de ramilletes de coliflor y 200 g de ramilletes de brócoli. Cortar 200 g de pimientos rojos en cuatro, quitarles las semillas, lavarlos, retirar el pedúnculo y cortarlos en trozos de 2 cm. Poner los pimientos y los ramilletes en el cestillo de vapor poco profundo.

A mano

Marinar el pollo

Enjuagar 600 g de pechugas de pollo bajo el agua fría del grifo, secarlas y cortarlas en dados de 3 cm. Ponerlas en una ensaladera, añadir la mitad de la marinada, mezclar y reservar.

A mano

Cocer los boniatos

Pelar y lavar 750 g de boniatos y cortarlos en dados de 2 cm. Verter 1 l de agua muy caliente y 1 cdta. de sal fina en el vaso. Poner los boniatos en el cestillo y colocarlo en el vaso. Colocar el cubilete y cocer al vapor 7 min / 120 °C / velocidad 1. El agua muy caliente acorta el tiempo hasta que sale vapor (con agua fría, calcular unos 10 min más).

Cocción al vaporTiempo07:00Temp.120°Velocidad1

Cocción al vapor

Retirar la tapa. Verter el resto de la marinada sobre las verduras del cestillo poco profundo y mezclar bien. Poner el pollo marinado en el cestillo de vapor profundo. Colocar el cestillo profundo sobre el vaso, el poco profundo encima, tapar y cocer al vapor 18 min / 120 °C / velocidad 1 (sin precalentar, el agua ya está caliente). Comprobar la cocción del pollo y de las verduras y prolongar unos minutos si es necesario.

Cocción al vaporTiempo18:00Temp.120°Velocidad1Cesta de vapor

Triturar el puré

Retirar los cestillos de vapor y reservarlos, tapados. Sacar el cestillo de cocción, vaciar el agua del vaso y volver a poner los boniatos en el vaso. Añadir 150 g de leche de coco a temperatura ambiente, 1 cdta. de curry y 0,5 cdta. de sal fina. Colocar el cubilete y triturar hasta obtener un puré 20 s / velocidad 5.

MezclarTiempo00:20Velocidad5

Reservar el puré

Pasar el puré de boniato a una fuente y después limpiar y secar el vaso.

A mano

Picar la chalota

Pelar 40 g de chalotas, cortarlas en cuatro y ponerlas en el vaso. Colocar el cubilete y picar 2 s / turbo. Bajar los restos de las paredes hacia el fondo con la espátula.

PicarTiempo00:02

Sofreír

Añadir 10 g de aceite vegetal y, sin el cubilete, sofreír 1 min 30 s / 120 °C / velocidad 1.

SofreírTiempo01:30Temp.120°Velocidad1

Calentar la salsa

Añadir 30 g de mantequilla de cacahuete, 150 g de leche de coco a temperatura ambiente y 30 g de salsa de soja. Colocar el cubilete y calentar 2 min / 80 °C / velocidad 2.

CocinarTiempo02:00Temp.80°Velocidad2

Alisar la salsa

Con el cubilete puesto, triturar 10 s / velocidad 6 para obtener una salsa de cacahuete suave.

EmulsionarTiempo00:10Velocidad6

Servir

Servir el pollo con el puré de boniato, las verduras y la salsa de cacahuete.

A mano

Paso 1, tal como está escrito para Monsieur Cuisine

PicarTiempo00:02

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