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Pastel Josef de chocolate

Name: Pastel Josef de chocolate
Cook time: 35 min
Total time: 35 min
Ingredients: 100 gramos de mantequilla; 170 gramos de azúcar; 5 yemas de huevo; 200 gramos de chocolate negro; 140 g de avellanas molidas (escrito a mano; impreso 100 gramos); 1 cucharada de ron; 1 cucharada de espresso; 5 claras de huevo; virutas de chocolate o azúcar glas (al gusto)

Compartida por Reto · escrita para Monsieur Cuisine smart

Tu Monsieur Cuisine hace 9 de 44 min por ti

⁦35 min⁩Cocción

Por ración · estimado

654 kcal13 g Proteínas50 g Carbohidratos47 g Grasas

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≈ 4 raciones (estimación)

Cantidades

Ingredientes

Instrucciones

Monsieur Cuisine · 7A mano · 7

Preparar el molde desmontable

Preparar un molde desmontable de 25 cm de diámetro y untarlo con mantequilla.

A mano

Trocear el chocolate

Poner 200 g de chocolate negro en trozos en el vaso y trocear 12 seg. / velocidad 8.

PicarTiempo00:12Velocidad8

Derretir el chocolate

Derretir el chocolate troceado 3 min. / 50 °C / velocidad 2, hasta que quede suave (sustituye al baño maría).

CocinarTiempo03:00Temp.50°Velocidad2

Trasvasar el chocolate

Trasvasar el chocolate derretido a un bol y reservar. No lavar el vaso.

A mano

Batir mantequilla y azúcar

Poner 100 g de mantequilla y 170 g de azúcar en el vaso y batir 1 min. / velocidad 4, hasta que la masa quede esponjosa y se formen pequeños picos.

MezclarTiempo01:00Velocidad4

Incorporar las yemas

Con las cuchillas en marcha, añadir 5 yemas de huevo una a una por el orificio de la tapa y batir 1 min. / velocidad 4, hasta que la masa esté clara.

MezclarTiempo01:00Velocidad4

Incorporar el chocolate

Añadir el chocolate derretido (200 g) y mezclar 20 seg. / velocidad 4.

MezclarTiempo00:20Velocidad4

Incorporar las avellanas

Añadir 140 g de avellanas molidas, 1 cda. de ron y 1 cda. de espresso y mezclar 20 seg. / velocidad 3 / giro a la izquierda.

MezclarTiempo00:20Velocidad3Inversión

Trasvasar la masa

Trasvasar la masa a un bol grande.

A mano

Limpiar el vaso

Lavar bien el vaso, secarlo completamente, sin restos de grasa ni agua, y colocar la mariposa.

A mano

Montar las claras

Poner 5 claras de huevo en el vaso y montarlas a punto de nieve con la mariposa 3,5 min. / velocidad 4.

MontarTiempo03:30Velocidad4

Incorporar las claras montadas

Incorporar con cuidado las claras montadas a la masa del bol con una espátula, a mano y con movimientos envolventes.

A mano

Hornear el pastel

Verter la masa en el molde desmontable untado con mantequilla y hornear 35 min. en el horno precalentado a 180 °C.

Fuego u horno

180°C · 35 min

Espolvorear

Add: Espolvorear el pastel con virutas de chocolate al gusto.

A mano

Paso 2, tal como está escrito para Monsieur Cuisine

PicarTiempo00:12Velocidad8

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