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Ñoquis caseros de calabaza potimarron con Monsieur Cuisine

Name: Ñoquis caseros de calabaza potimarron con Monsieur Cuisine
Cook time: 60 min
Total time: 60 min
Cuisine: Italiano
Ingredients: 400 g patatas; 1 calabaza potimarron; 60 g sémola; 60 g harina; nuez moscada molida; 1 naranja; aceite de oliva; 1 cebolleta; 40 g semillas de calabaza; 1 yema de huevo; sal fina; 2000 ml agua

Compartida por CookAdapt · escrita para Monsieur Cuisine

Tu Monsieur Cuisine hace 40 de 43 min por ti

⁦1h⁩Cocción

Por ración · estimado

455 kcal10 g Proteínas45 g Carbohidratos23 g Grasas

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≈ 4 raciones (estimación)

Cantidades

Ingredientes

Instrucciones

Monsieur Cuisine · 4Vapor de las patatas · Añadir la calabaza · Mezclar la masa · Vapor de los ñoquis

A mano · 4Preparar las verduras · Triturar en puré · Dar forma a los ñoquis · Servir

Horno o fuego · 3 minTostar las semillas · Sofreír la cebolleta

Preparar las verduras

Pelar 400 g de patatas y 1 calabaza potimarron, retirar las semillas de la calabaza y cortar todo en dados. Reservar las patatas y la calabaza por separado.

A mano

Vapor de las patatas

Verter 1000 ml de agua en el vaso. Colocar 400 g de patatas en dados en el cestillo profundo, ponerlo sobre el vaso, cerrar y cocer al vapor 10 min / 120 °C / velocidad 1. El vapor tarda unos 10 min en formarse: si es necesario, prolongar hasta que las patatas empiecen a estar tiernas.

Cocción al vaporTiempo10:00Temp.120°Velocidad1Cesta de vapor

Añadir la calabaza

Añadir 1 calabaza potimarron en dados en el cestillo con las patatas y continuar la cocción al vapor 10 min / 120 °C / velocidad 1, hasta que las verduras estén tiernas.

Cocción al vaporTiempo10:00Temp.120°Velocidad1Cesta de vapor

Triturar en puré

Retirar las verduras del cestillo y pasarlas inmediatamente por el pasapurés. Dejar enfriar ligeramente.

A mano

Vaciar el vaso

Vaciar el agua del vaso, luego enjuagarlo y secarlo cuidadosamente.

A mano

Mezclar la masa

Poner el puré de patata y calabaza potimarron en el vaso con 60 g de sémola, 60 g de harina, 1 yema de huevo, 1 cdta. de sal fina, 1 pizca de nuez moscada molida y la ralladura de 1 naranja. Mezclar 15 s / velocidad 5.

MezclarTiempo00:15Velocidad5

Dar forma a los ñoquis

Retirar la masa del vaso y formar 2 rollos de 50 cm de largo sobre una superficie de trabajo ligeramente enharinada. Si la masa está demasiado blanda, incorporar un poco más de harina. Cortar cada rollo en 25 trozos y aplastarlos ligeramente con un tenedor enharinado.

A mano

Vapor de los ñoquis

Engrasar los dos cestillos con un poco de aceite de oliva y repartir los ñoquis separándolos. Verter 1000 ml de agua en el vaso, colocar los cestillos encima, cerrar y cocer al vapor 20 min / 120 °C / velocidad 1 (15 min de cocción más 5 min de prolongación recomendada), hasta que los ñoquis estén firmes y cocidos.

Cocción al vaporTiempo20:00Temp.120°Velocidad1Cesta de vapor

Tostar las semillas

Mientras tanto, limpiar 1 cebolleta y cortarla en rodajas. Dorar ligeramente 40 g de semillas de calabaza en una sartén sin grasa a fuego medio y retirarlas de la sartén.

Fuego u horno

Sofreír la cebolleta

Calentar un chorrito de aceite de oliva en la sartén y sofreír las rodajas de cebolleta 3 min a fuego medio. Salar ligeramente con sal fina y volver a añadir las semillas de calabaza.

Fuego u horno

3 min

Servir

Disponer los ñoquis en los platos y rociarlos con unas gotas de aceite de cebolleta y semillas de calabaza.

A mano

Paso 2, tal como está escrito para Monsieur Cuisine

Cocción al vaporTiempo10:00Temp.120°Velocidad1Cesta de vapor

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