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Hausgemachte Kürbisgnocchi mit Hokkaido im Monsieur Cuisine

Hausgemachte Kürbisgnocchi mit Hokkaido im Monsieur Cuisine

Geteilt von CookAdapt · geschrieben für Monsieur Cuisine

Dein Monsieur Cuisine übernimmt 40 von 43 Min. für dich

⁦1h⁩Kochen

Pro Portion · geschätzt

455 kcal10 g Eiweiß45 g Kohlenhydrate23 g Fett

Kein Monsieur Cuisine? Pass es an deine Maschine an

≈ 4 Portionen (geschätzt)

Mengen

Zutaten

Anleitung

Monsieur Cuisine · 4Kartoffeln dämpfen · Kürbis hinzufügen · Teig mischen · Gnocchi dämpfen

Von Hand · 4Gemüse vorbereiten · Zu Püree zerdrücken · Gnocchi formen · Servieren

Ofen oder Herd · 3 minKerne rösten · Zwiebel anbraten

Gemüse vorbereiten

400 g Kartoffeln und 1 Hokkaido-Kürbis schälen, den Kürbis entkernen und alles in Würfel schneiden. Kartoffeln und Kürbis getrennt beiseitestellen.

Von Hand

Kartoffeln dämpfen

1000 ml Wasser in den Mixtopf geben. 400 g Kartoffelwürfel in das tiefe Dampfgarkörbchen geben, auf den Mixtopf setzen, schließen und 10 Min. / 120 °C / Stufe 1 dämpfen. Die Dampfbildung dauert etwa 10 Min.: Bei Bedarf verlängern, bis die Kartoffeln beginnen weich zu werden.

DampfgarenZeit10:00Temp.120°Stufe1Dampfgarkorb

Kürbis hinzufügen

1 Hokkaido-Kürbis in Würfeln zu den Kartoffeln in das Dampfgarkörbchen geben und weitere 10 Min. / 120 °C / Stufe 1 dämpfen, bis das Gemüse weich ist.

DampfgarenZeit10:00Temp.120°Stufe1Dampfgarkorb

Zu Püree zerdrücken

Das Gemüse aus dem Dampfgarkörbchen nehmen und sofort durch die Kartoffelpresse drücken. Leicht abkühlen lassen.

Von Hand

Mixtopf leeren

Das Wasser aus dem Mixtopf ausgießen, den Mixtopf dann ausspülen und gründlich abtrocknen.

Von Hand

Teig mischen

Das Kartoffel-Kürbis-Püree mit 60 g Hartweizengrieß, 60 g Mehl, 1 Eigelb, 1 TL feinem Salz, 1 Prise gemahlener Muskatnuss und der abgeriebenen Schale von 1 Orange in den Mixtopf geben. 15 Sek. / Stufe 5 mischen.

MischenZeit00:15Stufe5

Gnocchi formen

Den Teig aus dem Mixtopf nehmen und auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche 2 Rollen von 50 cm Länge formen. Ist der Teig zu weich, etwas mehr Mehl einarbeiten. Jede Rolle in 25 Stücke schneiden und mit einer bemehlten Gabel leicht flach drücken.

Von Hand

Gnocchi dämpfen

Beide Dampfgarbehälter mit etwas Olivenöl einölen und die Gnocchi mit Abstand darin verteilen. 1000 ml Wasser in den Mixtopf geben, die Behälter daraufsetzen, schließen und 20 Min. / 120 °C / Stufe 1 dämpfen (15 Min. Garzeit plus 5 Min. empfohlene Verlängerung), bis die Gnocchi fest und gar sind.

DampfgarenZeit20:00Temp.120°Stufe1Dampfgarkorb

Kerne rösten

In der Zwischenzeit 1 Frühlingszwiebel putzen und in Ringe schneiden. 40 g Kürbiskerne in einer Pfanne ohne Fett bei mittlerer Hitze leicht goldbraun rösten, dann aus der Pfanne nehmen.

Herd oder Ofen

Zwiebel anbraten

Einen Schuss Olivenöl in der Pfanne erhitzen und die Frühlingszwiebelringe darin 3 Min. bei mittlerer Hitze anbraten. Leicht mit feinem Salz salzen und die Kürbiskerne wieder hinzufügen.

Herd oder Ofen
3 min

Servieren

Die Gnocchi auf Teller verteilen und mit ein paar Tropfen Öl mit Frühlingszwiebel und Kürbiskernen beträufeln.

Von Hand

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