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Gnocchi maison au potimarron au Monsieur Cuisine

Partagée par CookAdapt · écrite pour Monsieur Cuisine

Votre Monsieur Cuisine s'occupe de 40 min sur 43 pour vous

⁦1h⁩Cuisson

Par portion · estimé

455 kcal10 g Protéines45 g Glucides23 g Lipides

Pas de Monsieur Cuisine ? Adaptez-la à votre robot

≈ 4 pers. (estimation)

Quantités

Ingrédients

Instructions

Monsieur Cuisine · 4À la main · 7

Préparer les légumes

Éplucher 400 g de pommes de terre et 1 potimarron, épépiner le potimarron et couper le tout en dés. Réserver les pommes de terre et le potimarron séparément.

À la main

Vapeur pommes de terre

Verser 1000 ml d'eau dans le bol. Placer 400 g de pommes de terre en dés dans le panier vapeur profond, le poser sur le bol, fermer et cuire à la vapeur 10 min / 120°C / vitesse 1. La vapeur met environ 10 min à se former : si besoin, prolonger jusqu'à ce que les pommes de terre commencent à être tendres.

Cuisson vapeurTemps10:00Temp.120°Vitesse1Panier vapeur

Ajouter le potimarron

Ajouter 1 potimarron en dés dans le panier vapeur avec les pommes de terre et poursuivre la cuisson à la vapeur 10 min / 120°C / vitesse 1, jusqu'à ce que les légumes soient tendres.

Cuisson vapeurTemps10:00Temp.120°Vitesse1Panier vapeur

Écraser en purée

Retirer les légumes du panier vapeur et les passer immédiatement au presse-purée. Laisser légèrement refroidir.

À la main

Vider le bol

Vider l'eau du bol, puis le rincer et le sécher soigneusement.

À la main

Mélanger la pâte

Mettre la purée pommes de terre/potimarron dans le bol avec 60 g de semoule, 60 g de farine, 1 jaune d'œuf, 1 c. à c. de sel fin, 1 pincée de noix de muscade moulue et le zeste râpé de 1 orange. Mélanger 15 s / vitesse 5.

MélangerTemps00:15Vitesse5

Façonner les gnocchis

Retirer la pâte du bol et former 2 rouleaux de 50 cm de long sur un plan de travail légèrement fariné. Si la pâte est trop molle, incorporer un peu plus de farine. Couper chaque rouleau en 25 morceaux et les aplatir légèrement avec une fourchette farinée.

À la main

Vapeur des gnocchis

Huiler les deux paniers vapeur avec un peu d'huile d'olive et y répartir les gnocchis en les espaçant. Verser 1000 ml d'eau dans le bol, poser les paniers par-dessus, fermer et cuire à la vapeur 20 min / 120°C / vitesse 1 (15 min de cuisson plus 5 min de prolongation conseillée), jusqu'à ce que les gnocchis soient fermes et cuits.

Cuisson vapeurTemps20:00Temp.120°Vitesse1Panier vapeur

Griller les graines

Pendant ce temps, nettoyer 1 oignon nouveau et le couper en rondelles. Faire dorer légèrement 40 g de graines de courge dans une poêle sans matière grasse à feu moyen, puis les retirer de la poêle.

Plaque ou four

Revenir l'oignon

Chauffer un filet d'huile d'olive dans la poêle et y faire revenir les rondelles d'oignon nouveau 3 min à feu moyen. Saler légèrement avec du sel fin et remettre les graines de courge.

Plaque ou four

3 min

Servir

Disposer les gnocchis dans les assiettes et les arroser de quelques gouttes d'huile à l'oignon nouveau et aux graines de courge.

À la main

Étape 2, telle qu'écrite pour Monsieur Cuisine

Cuisson vapeurTemps10:00Temp.120°Vitesse1Panier vapeur

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