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Gnocchi caseiros de abóbora potimarron no Monsieur Cuisine

Name: Gnocchi caseiros de abóbora potimarron no Monsieur Cuisine
Cook time: 60 min
Total time: 60 min
Cuisine: Italiano
Ingredients: 400 g de batatas; 1 abóbora potimarron; 60 g de sêmola; 60 g de farinha; noz-moscada moída; 1 laranja; azeite; 1 cebolinha nova; 40 g de sementes de abóbora; 1 gema de ovo; sal fino; 2000 ml de água

Partilhada por CookAdapt · escrita para Monsieur Cuisine

O seu Monsieur Cuisine faz 40 de 43 min por si

⁦1h⁩Cozimento

Por porção · estimado

455 kcal10 g Proteínas45 g Carboidratos23 g Gorduras

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≈ 4 porções (estimativa)

Quantidades

Ingredientes

Instruções

Monsieur Cuisine · 4Cozer as batatas a vapor · Adicionar a abóbora · Misturar a massa · Cozer os gnocchi a vapor

À mão · 4Preparar os legumes · Esmagar em puré · Moldar os gnocchi · Servir

Forno ou fogão · 3 minTostar as sementes · Refogar a cebolinha

Preparar os legumes

Descascar 400 g de batatas e 1 abóbora potimarron, retirar as sementes da abóbora e cortar tudo em cubos. Reservar as batatas e a abóbora separadamente.

À mão

Cozer as batatas a vapor

Verter 1000 ml de água no copo. Colocar 400 g de batatas em cubos no cesto de vapor fundo, pousá-lo sobre o copo, fechar e cozer a vapor 10 min / 120°C / velocidade 1. O vapor demora cerca de 10 min a formar-se: se necessário, prolongar até as batatas começarem a ficar tenras.

Cozedura a vaporTempo10:00Temp.120°Velocidade1Cesto de vapor

Adicionar a abóbora

Adicionar 1 abóbora potimarron em cubos ao cesto de vapor com as batatas e prosseguir a cozedura a vapor 10 min / 120°C / velocidade 1, até os legumes ficarem tenros.

Cozedura a vaporTempo10:00Temp.120°Velocidade1Cesto de vapor

Esmagar em puré

Retirar os legumes do cesto de vapor e passá-los imediatamente pelo passe-vite. Deixar arrefecer ligeiramente.

À mão

Esvaziar o copo

Despejar a água do copo, depois enxaguá-lo e secá-lo cuidadosamente.

À mão

Misturar a massa

Colocar o puré de batata e abóbora no copo com 60 g de sêmola, 60 g de farinha, 1 gema de ovo, 1 c. de café de sal fino, 1 pitada de noz-moscada moída e a raspa de 1 laranja. Misturar 15 s / velocidade 5.

MisturarTempo00:15Velocidade5

Moldar os gnocchi

Retirar a massa do copo e formar 2 rolos de 50 cm de comprimento sobre uma bancada ligeiramente polvilhada com farinha. Se a massa estiver demasiado mole, incorporar um pouco mais de farinha. Cortar cada rolo em 25 pedaços e achatá-los ligeiramente com um garfo enfarinhado.

À mão

Cozer os gnocchi a vapor

Untar os dois cestos de vapor com um pouco de azeite e distribuir os gnocchi, espaçando-os. Verter 1000 ml de água no copo, colocar os cestos por cima, fechar e cozer a vapor 20 min / 120°C / velocidade 1 (15 min de cozedura mais 5 min de prolongamento aconselhado), até os gnocchi ficarem firmes e cozidos.

Cozedura a vaporTempo20:00Temp.120°Velocidade1Cesto de vapor

Tostar as sementes

Entretanto, limpar 1 cebolinha nova e cortá-la em rodelas. Dourar ligeiramente 40 g de sementes de abóbora numa frigideira sem gordura em lume médio e retirá-las da frigideira.

Fogão ou forno

Refogar a cebolinha

Aquecer um fio de azeite na frigideira e refogar as rodelas de cebolinha nova 3 min em lume médio. Temperar ligeiramente com sal fino e voltar a juntar as sementes de abóbora.

Fogão ou forno

3 min

Servir

Dispor os gnocchi nos pratos e regar com algumas gotas de azeite de cebolinha nova e sementes de abóbora.

À mão

Passo 2, tal como escrito para Monsieur Cuisine

Cozedura a vaporTempo10:00Temp.120°Velocidade1Cesto de vapor

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